Hårdstekt tomatsås
Jag var lat men ville ha smak, så jag hittade på lite eget.
Hårdstekt tomatsås (en klutt)
1-2 gula lökar
1-2 solovitlök
tomatpuré
vatten
soja
peppar
honung
persilja
Jag hade en het stekpanna, värmde upp lite rapsolja och stekte lök och vitlök så de blev bruna. Sedan slängde jag på tomatpuré. Jag började med 1 dl och eftersom jag hade så varmt på så fick jag snabbt hälla på 0,5 dl vatten. Medan det fräste fick jag fylla på vatten lite då och då för att det inte skulle stekas torrt.
Sen kryddade jag med soja, peppar och honung. Fyllde på med lite tomatpuré och vatten tills det var så mkt sås som jag tyckte jag behövde. Smakade av med kryddorna igen och sen langade jag i en rejäl knippe persilja.
Sen avslutade jag med att vända ner mina färdigstekta (och färdigköpta) sojabullar och käkade med pasta. Det var att dö för!
Filed under Mat, Sås/röra | Comment (0)Pernillas vita bönröra
När jag hade kalas blev jag tipsad av min vän Pernilla om en röra som hon brukar göra.
Pernillas vitabönröra (4 port.)
250 gr stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
olivolja
vatten
salt
peppar
citronjuice
Mixa samman bönor, vitlök och persilja. Smaka av med olivolja, salt, peppar och citronjuice. Späd med vatten till bra konsistens. Låt gärna stå över natten så blir den bara godare.
Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)Muhammara
En av mina favoritröror all time är muhammara. Så god, så perfekt, så underbar. Det här receptet är lite förenklat ty de jag har provat som är ”fullständiga” lyckas jag göra till klister. Inte alls gott kan jag intyga. Så det här är ett förenklat, försvenskat och förbannat jävla skitgott recept.
Muhammara (4-6 port.)
3 st röda grillade paprikor (det går att använda grillade inlagda om man som jag är lat och inte orkar grilla själv)
150-200 gr valnötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
2 tsk pressad lime
2 tsk granatäppelsirap (kan köpas på Kista Grossen eller liknande butiker med roligare utbud)
1 krm spiskummin
1-3 tsk sambal efter smak och styrka
2 msk ströbröd
Jag brukar börja med att mixa samman vad jag tror är 3 paprikor, sen en näve nötter, vitlök, olja, lime, granatäppelsirap och spiskummin. Sedan får man testa sig fram med mer nötter, sambal oelek och tillslut ströbröd för att få en bra konsistens. Ströbrödet beror mkt på hur mkt man låtit paprikorna rinna av. Tar man istället mer valnötter behövs inte ströbrödet men om man är fattig är ströbröd en billig lösning på dyra nötter.
Låt gärna stå över natten eftersom smakerna då hinner gotta ihop sig extra mkt.
Så här kan en flaska granatäpplesirap se ut:
Hummus från Arom
Bästa fiket/lunchstället i stan, Café Arom, gick i graven för ngr år sedan. Deras sallader var to die for! Deras kokbok är den bästa och här är deras hummus som jag älskar. Dels slipper man tahini (sesampasta) som håller kortare tid i kylen än sesamolja gör… plus att den är så goood.
Hummus från Arom (4 port.)
1 brk kikärtor (ca 3 dl)
0,75 dl olja
0,5 solovitlök
1 tsk sesamolja
1-2 msk spiskummin
0,5 dl bladpersilja
saften av 0,5 citron
salt
vatten
Mixa samman allt utom citron, salt och vatten som du smakar av med när du mixat klart. Vatten använder du tills du får rätt konsistens. Låt gärna stå över natten för att bli ännu godare.
Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)Curry-istället för kyckling-röra
En kille i min klass äter baguette med currykycklingröra mest hela tiden och jag har fått sådana cravings på det att jag själv måste göra det. Jag äter det i baguetter men man kan ju ha det till potatis eller ngt annat smarrigt om man är lagd åt det hållet.
Curry-istället för kyckling-röra (4 port.)
1 pkt Veggos Istället för kyckling
1 brk Sour Supreme
2 tsk curry
10-12 soltorkade tomater
0,5 röd lök
salt
peppar
sirap
Stek Istället för kyckling och salta och pepra. Gör under tiden röran.
Häll över Sour Supreme i en skål, smaksätta med curryn och sirapen. Skär soltorkade tomaterna i strimlor, finhacka den röda löken och vänd ner i såsen. Späd ev med lite vatten.
När Istället för kyckling är klar vänder du ner det i röran.
Filed under Mat, Sås/röra, Vegan | Comment (0)Gräddfil
Eftersom jag känner mig lite tafatt med att vara nykläckt vegan efter ett halvt liv som vegetarian vet jag inte riktigt vad som finns och inte finns att köpa färdigt och jag hittade inte Sour Supreme som jag läst en del om men däremot hittade jag Katinkas recept på gräddfil. Det är inte riktigt vad jag söker då mängde olja tar bort fräschheten jag är ute efter, men med extra vinäger och mkt vitlök i blev det ändå en god sås till min kebab.
Gräddfil (2 dl)
1 dl sojamjölk
1 dl olja
1,5-2 tsk äppelcidervinäger
Mixa sojamjölk och olja en minut. Droppa sedan ned äppelcidervinägern så tjocknar såsen och syran kommer. Smaka av tills du får den syrahalt du önskar.
Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)