Coleslaw

0,25 kålhuvud
2 morötter
1 liten rödlök
1 äpple
2 dl kräm fräsch
0,5 dl majonnäs
1,5-2 tsk god senap
1 tsk socker
salt
svartpeppar
0,5 lime, saften

Hyvla kålen med osthyvel eller med matberedare.

Riv morot och äpple grovt.

Skala och riv rödlöken.

Blanda samman kräm fräsch, majonnäs, senap, socker, salt, svartpeppar och limejos.

Vänd ner geggan i kål-, morot- och lökblandningen.

Låt stå och gegga till sig.

Ät som tillbehör till klyftpotatis, burgare, eller ngt annat smarrigt.

Tacosås (1,5 normal burk tacosås)

4-5 tomater
1 gul lök
0,5-1 grön paprika
1 grön pepparfrukt
1 klyfta solovitlök
2 msk tomatpuré
2 tsk limejuice
1 tsk rödvinsvinäger/ättika
1-1,5 tsk socker
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
rapsolja

Skålla tomaterna genom att skåra tomatskinnet och lägg ner tomaterna i kokande vatten cirka en minut. När skalet börjar rulla upp i kanterna är det klart. Lägg då tomaterna i ett durkslag och spola med kallt vatten.

Kärna ur pepparfrukten. Hacka lök, pepparfrukt och paprika. Stek i olja i en tjockbottnad kastrull.

När löken och paprikan är genomstekta tillsätt riven vitlök och tomatpurén. Låt fräsa lite.

Skala tomaterna.

Dela tomaterna i bitar, storleken bestämmer du själv efter hur grov du vill att din tacosås ska bli. Jag föredrar en medium variant.

Vänd ner tomaterna i kastrullen.

Tillsätt limejuice samt vinäger. Koka upp.

Krydda och låt låt sjuda ihop till en lagom konsistens, cirka 20 minuter

Låt kallna och servera gärna dagen efter.

För mkt för att spara i kylen? Frys in!

Hummus med soltorkade tomater

1 brk kikärtor (ca 3 dl)
100 gr soltorkade tomater
0,5 dl olja (mängden olja beror på hur krämig du vill ha din hummus och om du använder soltorkade tomater i olja eller ej, men använder du med olja ta gärna oljan från tomaterna så slipper du slänga den sen)
0,5 solovitlök
0,5 kruka basilika
saften av knappt 0,5 citron
1-2 krm chilipulver
salt
vatten

Mixa samman allt utom salt och vatten som du smakar av med när du mixat klart.

Vatten använder du tills du får rätt konsistens. Låt gärna stå över natten för att bli ännu godare. Men det är galet svårt att vänta så länge, det vet jag.

Ät som pålägg eller som tillbehör till maten eller en del av en mezemiddag.

Lindas rödlöksmarmelad

4 rödlökar
2 msk rapsolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl honung (kan med fördel bytas ut mot agavesirap men jag hade en slatt honung kvar att använda upp innan jag tömt mitt förråd)
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar

Skiva rödlöken i tunna skivor.

Fräs löken på svag värme i en stekpanna i cirka 5 min så att den blir glansig utan att ta färg.

Rör i vinäger och honung och låt koka i några minuter. Smaka av med vitpeppar och salt och låt koka i några minuter till. Låt marmeladen svalna och låt den vila i kylskåp 1-2 dagar.

Sommarsnabb sparris med avokadoröra (2 portioner)

4 quornfiléer
1 knippe sparris
2 vårlökar
rapsolja
salt
svartpeppar
vitpeppar

1 avokado
mkt lime

Stek quornfiléerna i god olja. Salta och peppra (svart).

Bryt av sparrisen så att det träiga i botten åker puts väck. Skiva vårlöken med blast och hela tjofräs.

Fräs sparrisen i god olja. Peppra (vit). När sparrisen är nästan klar slänger du ner den lökiga delen av vårlöken. Spara blasten till avokadon.

Mosa avokadon och stänk över rikligt med limejos. Blanda ner den skivade blasten från vårlöken.

Avokadovinägrett

1 riktigt mogen avokado
1 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk salt
2 msk olivolja
2 msk vatten

Mosa ihop och servera!

Squashill med dill

0,5 squash
1 dl yoghurt
0,4-0,5 dl majonnäs
2 msk finhackad rödlök
1,5 msk röd tångkaviar
1 msk finhackad dill
1 tsk pressad citron
salt
rosé- och svartpeppar

klippt dill

Blanda yoghurt och majonnäs. Rör ner lök, kaviar och dill. Blanda till en slät röra.

Hyvla squash i remsor med en osthyvel. Dela sedan på snedden, som ett /, varje remsa i lagomt stora bitar. En halv squash på längden passar kanske att göra i tre delar.

Blanda ner squashen i yoghurtröran. Smaka av med citron, salt och peppar.

När du har fått en god squashill häller du upp i en fin skål och klipper över dill.

Tomatsås (4 port.)

2 röda lökar
1 solovitlök
1 grön paprika
1 burk krossade tomater
ett gäng coctail plommontomater
salt
peppar
2 tsk torkad basilika eller ett gäng blad färska
rapsolja

Hacka lök och stek i riktligt med olja. RIv eller hacka ner vitlöken i oljan och stek med. Dela paprikan i stora delar och släng med när löken är nästan klar.

Häll i en burk krossade tomater när löken är färdigstekt.

Salta, peppra och tillsätt basilikan om du använder torkad.

Dela tomaterna på mitten och tillsätt dem i såsen när du tycker att den nästan är klar. När de blivit varma är är såsen klar och perfekt!

Rå urkramad tomatsalsa

3 tomater, gärna blandade färger
1 liten rödlök
salt
peppar, både svart och vit
rapsolja
citronjos
agavesirap
persilja
0,5 solovitlök

Fintärna tomaterna. Jag behåller hela tomaten och kramar ur dem istället för att ta bort allt blött eftersom jag gillar kärnorna, det går självklart att ta bort det om man inte gillar.

Finhacka rödlöken.

Vrid över salt, svart- och vitpeppar. Ringla över olivolja. Stänk över lite citron. Ringla över lite agavesirap som är härligt och nyttigt och knappt påverkar blodsockret!

Riv ner en halv solovitlök och finhacka persilja och vänd ner.

Rör om allt och låt stå och dra.

Hårdstekt tomatsås (en klutt)

1-2 gula lökar
1-2 solovitlök
tomatpuré
vatten
soja
peppar
honung
persilja

Jag hade en het stekpanna, värmde upp lite rapsolja och stekte lök och vitlök så de blev bruna. Sedan slängde jag på tomatpuré. Jag började med 1 dl och eftersom jag hade så varmt på så fick jag snabbt hälla på 0,5 dl vatten. Medan det fräste fick jag fylla på vatten lite då och då för att det inte skulle stekas torrt.

Sen kryddade jag med soja, peppar och honung. Fyllde på med lite tomatpuré och vatten tills det var så mkt sås som jag tyckte jag behövde. Smakade av med kryddorna igen och sen langade jag i en rejäl knippe persilja.

Sen avslutade jag med att vända ner mina färdigstekta (och färdigköpta) sojabullar och käkade med pasta. Det var att dö för!