Vaniljkräm

Den här vaniljkrämen är kommer från Vegania. Jag har gjort den tidigare med choklad och det blev smashing! En liten rolig anekdot är att Nina som driver Vegania var jag brevvän med i tidig tonår. Supertrevlig tjej!

Vaniljkräm

2 dl sojamjölk
1 dl sojagrädde
3,5 msk socker
3 msk maizena
1 tsk vaniljpulver

Vispa kall sojamjölk, socker och maizena i en kastrull. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt sedan sojagrädden och låt hela härligheten svalna. Rör om lite då och då så bildas det inte ngt tramsigt skinn eller så.

Dammsugare

Kakjuntan har ju baka utan ugn som tema och jag har redan gjort anisbröd till det temat men så kan jag inte riktigt nöja mig ändå så jag har gjort en annan sak, dammsugare.

Dammsugare (14 st)

100 gr margarin
1 dl florsocker
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
ca 3 dl kaksmulor (småkakor eller sockerkaka)
1-1,5 msk arraksessens

200 gr marsipan
100 gr mörk choklad

Rör ihop margarin, florsocker, vaniljsocker och kakao.

Banka kakorna till smulor. Jag körde på Mariekex eftersom jag är lat och trött och det är galet billigt.

Blanda ner kaksmulorna och arraksessensen. Rör om tills det är väl blandat.

Ställ geggan i kylskåp 30-60 min.

Kavla ut marsipanen mellan två bakplåtspapper. Pudra gärna med Maizena så fastnar inte marsipanen och kladdar på.

Rulla två rullar av kakgeggan och lägg på marsipanen. Rulla ihop och dela i bitar som är cirka 5 cm.

Smält chokladen och doppa korvarna i chokladen, en ände i taget. Låt chokladen stelna emellan så får du inte ett kladdinferno.

Ät och njut över att du lurat Gille på ngr kronor!

Anisbröd

Det är september, det är kakjuntatider och den här gången är det jag som bestämt temat. Temat denna gång är baka utan ugn. Jag blev jag så himla sugen på anisbröd som min mormor brukade göra. Jag försökte, med hjälp av mamma, hitta mormors gamla recept för att jämföra med Sju sorters kakor men där gick vi bet. Så jag googlade lite och hittade lite olika recept. Anledningen till att jag vill hitta andra och jämföra? Jag tycker att Sju sorters kakor inte har så bra recept för att vara helt ärlig. Det är bra kakor men deras recept är inte helt ideala och de använder så fruktansvärt mkt ägg och helt i onödan många gånger. Recept som vanligen inte innehåller ägg har de lyckats peta in ägg i. Men jag ska ju inte bara klaga, för jag har ju faktiskt bakat (utan ugn) och det blev jättegott (efter att jag modifierat lite).

Det blir hiskeligt många, närmare 50 stycken, och det är lite för mkt för min frys så jag skulle nog rekommendera att bara göra hälften. Jag har gjort om receptet så det blir ”bra”. I originalreceptet är det lika mkt margarin som här, mindre vätska och hälften så mkt mjöl. Det måste bli en hiskeligt kladdig deg.

Sedan var det svårt att bedöma mängden kokosfett som behövdes. Jag köpte ett paket, 500 gr. Det är alldeles för lite om en har en stor gryta eftersom det blir för grunt. Jag fick hälla över i en liten gryta och bara fritera 2-3 åt gången. Fettet räkte inte till de allra sista. Tanken blir lite svindlande när en tänker att närmare 500 gr kokosfett finns i de dryga 40 anisbröden jag fick till innan det var för lite fett kvar i grytan för att kunna fritera.

Men nog med prat, här kommer de!

Anisbröd (cirka 50 st)
180°C

100 gr margarin
5 dl sojamjölk
50 gr jäst
1 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk stött anis
14 dl vetemjöl

500-1 000 gr kokosfett eller olja

strösocker

Specialsaker som behövs: hushållspapper och hålslev.

Smält margarinet. Blanda ner mjölken och låt det bli 37°C.

Lös jästen i salt.

Arbeta sedan snabbt ihop degen och låt jäsa 30 minuter.

Kavla ut degen till centimetertjocka plattor.

Skär strimlor som är cirka 3*5 cm. Skåra varje strimla två gånger på en av långsidorna(som ett E) och böj bakåt så att skårorna öppnas lite.

Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Värm under tiden fettet till 180°C.

Fritera cirka 2 minuter på varje sida tills de fått fin gyllenbrun färg.

Låt dem rinna av på hushållspapper.

När de ska ätas häller du upp socker i en påse och öser ner lite anisbröd och joxar runt. Om du ska frysa in, vänta med att sockra tills du tagit fram dem ur frysen för servering.

Tacosås

Jag har köpt hiskeligt billiga tomater så det råkade bli rätt mkt tomater. Så jag började tänka på saker med tomat som jag använder och kom att tänka på tacosås. Att jag sedan är motståndare till alla konserveringsmedel och tillsatser gjorde att det kändes rätt smart att testa göra en egen tacosås. Det går att putsa på kryddningen men jag kan just nu inte säga vad jag skulle ändra. Den här såsen är mild så vill en ha mer styrka kan en nog byta ut peppar mot jalapeño och krydda med mer cayenne.

Tacosås (1,5 normal burk tacosås)

4-5 tomater
1 gul lök
0,5-1 grön paprika
1 grön pepparfrukt
1 klyfta solovitlök
2 msk tomatpuré
2 tsk limejuice
1 tsk rödvinsvinäger/ättika
1-1,5 tsk socker
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
rapsolja

Skålla tomaterna genom att skåra tomatskinnet och lägg ner tomaterna i kokande vatten cirka en minut. När skalet börjar rulla upp i kanterna är det klart. Lägg då tomaterna i ett durkslag och spola med kallt vatten.

Kärna ur pepparfrukten. Hacka lök, pepparfrukt och paprika. Stek i olja i en tjockbottnad kastrull.

När löken och paprikan är genomstekta tillsätt riven vitlök och tomatpurén. Låt fräsa lite.

Skala tomaterna.

Dela tomaterna i bitar, storleken bestämmer du själv efter hur grov du vill att din tacosås ska bli. Jag föredrar en medium variant.

Vänd ner tomaterna i kastrullen.

Tillsätt limejuice samt vinäger. Koka upp.

Krydda och låt låt sjuda ihop till en lagom konsistens, cirka 20 minuter

Låt kallna och servera gärna dagen efter.

För mkt för att spara i kylen? Frys in!

Svarta bönbiffar

Jag fick i somras ett recept på svarta bönbiffar av en kollega. Jag har gjort om receptet lite och här kommer min variant.

Svarta bönbiffar (10 st)

6 dl kokta svarta bönor
2,5 dl edamamebönor
0,5 solovitlök
0,5 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
2 msk rapsolja
1 msk persilja
salt
peppar

Mixa samman bönorna.

Riv ner vitlöken och häll i resten av ingredisensernra. Mixa eller rör ihop allt.

Stek tills de får fin färg i en stekpanna med rapsolja.

Ät med kokt potatis, lite råkost, en mosad avokado med lite citron eller ngt annat härligt.

Pytt i panna

Jag gillar rödbetor. Riktigt mkt. Inlagda, kokade, ugnsrostade, soppade. Jag gillar dem. Jag ska flytta och försöker tömma så mkt som möjligt för att slippa flytta med det. Jag hittade en stor burk rödbetor och insåg att jag måste käka av dem och vad har en rödbetor till om inte pytt i panna? Det är dessutom väldigt gott att pytta i pannan.

Pytt i panna (4 portioner)

8 mandelpotatisar
1 morot
0,5 röd lök
1 grön paprika
8 sojakorvar
4 quornfiléer (eller burgare, eller ngt annat smarrans)
1 msk persilja
salt
peppar
rapsolja

Nu kör vi!

Halvera potatisen på längden och skär sedan i halvmåneskivor. Slanta moroten.

Stek potatis och morot i olja. Salta och peppra.

Medan det steker dela lök och paprika i lagomt stora bitar.

När potatisen och moroten är klara, häll över i en skål och stek lök och paprika.

Medan det steker skivar du korven i lagomt stora bitar och delar quornfiléerna i lagoma bitar.

När löken och moroten är klar steker du korven och quornfiléerna. Häll sedan över dem  skålen.

Strö över persiljan och vänd om.

Klart!

Hummus med soltorkade tomater

Jag håller på att tömma mina skåp eftersom jag ska flytta. Så jag försöker bli av med så mkt som möjligt i taget. Därför blev jag sugen på hummus med soltorkade tomater. Jag har bara ätit den som går att köpa i butik, Maxos, och den är väl ok men det är mer mousse än hummus tycker jag. Sen är ju hummus så enkelt att göra att det känns som slöseri på pengar att köpa en halvdan hummus när det går att göra en kick ass själv.

Hummus med soltorkade tomater

1 brk kikärtor (ca 3 dl)
100 gr soltorkade tomater
0,5 dl olja (mängden olja beror på hur krämig du vill ha din hummus och om du använder soltorkade tomater i olja eller ej, men använder du med olja ta gärna oljan från tomaterna så slipper du slänga den sen)
0,5 solovitlök
0,5 kruka basilika
saften av knappt 0,5 citron
1-2 krm chilipulver
salt
vatten

Mixa samman allt utom salt och vatten som du smakar av med när du mixat klart.

Vatten använder du tills du får rätt konsistens. Låt gärna stå över natten för att bli ännu godare. Men det är galet svårt att vänta så länge, det vet jag.

Ät som pålägg eller som tillbehör till maten eller en del av en mezemiddag.

Morotssnacks

Jag är inte ngt fan av morötter egentligen. Men i den här varianten ääälskar jag det! Det är så gott, svårt att sluta äta.

Morotssnacks (4 portioner)

4-6 morötter
citron

Slanta morötterna i tunna skivor och lägg dem i en skål.

Pressa över citronjos efter smak.

Rör om och låt vila 30 minuter.

Ät och njut av det bästa morotssnackset! Jag gillar mkt citron så jag häller över mkt för att det ska vara riktigt fräscht och härligt.

Marias citronpasta

Efter en dag ute vid havet bjöd Maria på bästa pastan, supersnabb, god och enkel.

Marias citronpasta (4 portioner)

pasta
2 citroner
1 kruka persilja
2 solovitlökar
olja
salt

Koka pastan.

Riv skalet av citronerna.

Finhacka vitlökarna.

Hacka persiljan.

Blanda samman citronskalet, vitlök och persilja. Blanda ner lite salt och vänd ner allt i den kokta pastan.

Ringla över olja och salta efter behag.

Ät!

Drömtårta utan ägg

Det här med rulltårta är en mkt god sak. Men det smakar ägg och ägg är för mig lite som vitlök är för en vampyr. Så jag har testat baka en äggfri rulltårta. Den blev god, lite svårrullad, sprack mkt och var lite för söt så jag har i receptet nedan justerat lite. Men den går snabbt att göra och passar perfekt att göra när besöket ringer och säger att de är på väg. Ingredienserna är sådana som jag alltid har hemma också. Det enda svåra är ju själva vändningen när den ska vändas upp och ner på sockerpapret… men efter lite googlande fick jag tips om att sätta en annan plåt ovanpå och vända dubbelplåten! Smart!

Drömtårta utan ägg
250°C

Rulltårta
50 gr margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 dl havre-/sojamjölk
25 gr mandelspån

strösocker

Smörkräm
150 gr margarin
2 dl florsocker
2 msk vatten
1 msk limejos
2 tsk vaniljpulver

Smält margarinet. Häll ner mjölken i det smälta margarinet och låt det bli varmt.

Blanda de torra ingredienserna väl i en bunke.

Häll över margarin- och mjölkblandningen och rör till en jämn smet.

Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper, cirka 30*40 cm. Strö över mandelspån.

Grädda i mitten av ugnen cirka 5-8 minuter. Tänk på att en rulltårta utan ägg inte får samma färg som en med ägg, så låt den inte vara inne för länge.

Strö socker på kakan och placera ett bakplåtspapper på kakan. Lägg på ytterligare en plåt på kakan så att det går att vända hela paketet så att sockersidan helt plötsligt är mot plåten och den andra sidan ligger med rumpan bar upp. Dra försiktigt bort bakplåtspapret från kakan. Om det är svårt kan det hjälpa att pensla bakplåtspapret med kallt vatten. Låt svalna.

Gör i ordning smörkrämen medan kakan svalnar.

Rör margarin till fyllningen smidigt, jag använde en elvisp.

Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och rör krämen poröst.

Bred fyllningen på fyllningen över kakan och rulla ihop med hjälp av bakplåtspapret, lite som när en rullar sushi.

Det kan vara värt att nämna att smörkrämen inte blir helt vit när en använder vaniljpulver eftersom vanilj är svart, så den blir lite beige. Men är det inte på tiden att vi vänjer oss vid att vanilj är svart och inte vitt?