Hummus med soltorkade tomater

Jag håller på att tömma mina skåp eftersom jag ska flytta. Så jag försöker bli av med så mkt som möjligt i taget. Därför blev jag sugen på hummus med soltorkade tomater. Jag har bara ätit den som går att köpa i butik, Maxos, och den är väl ok men det är mer mousse än hummus tycker jag. Sen är ju hummus så enkelt att göra att det känns som slöseri på pengar att köpa en halvdan hummus när det går att göra en kick ass själv.

Hummus med soltorkade tomater

1 brk kikärtor (ca 3 dl)
100 gr soltorkade tomater
0,5 dl olja (mängden olja beror på hur krämig du vill ha din hummus och om du använder soltorkade tomater i olja eller ej, men använder du med olja ta gärna oljan från tomaterna så slipper du slänga den sen)
0,5 solovitlök
0,5 kruka basilika
saften av knappt 0,5 citron
1-2 krm chilipulver
salt
vatten

Mixa samman allt utom salt och vatten som du smakar av med när du mixat klart.

Vatten använder du tills du får rätt konsistens. Låt gärna stå över natten för att bli ännu godare. Men det är galet svårt att vänta så länge, det vet jag.

Ät som pålägg eller som tillbehör till maten eller en del av en mezemiddag.

Morotssnacks

Jag är inte ngt fan av morötter egentligen. Men i den här varianten ääälskar jag det! Det är så gott, svårt att sluta äta.

Morotssnacks (4 portioner)

4-6 morötter
citron

Slanta morötterna i tunna skivor och lägg dem i en skål.

Pressa över citronjos efter smak.

Rör om och låt vila 30 minuter.

Ät och njut av det bästa morotssnackset! Jag gillar mkt citron så jag häller över mkt för att det ska vara riktigt fräscht och härligt.

Marias citronpasta

Efter en dag ute vid havet bjöd Maria på bästa pastan, supersnabb, god och enkel.

Marias citronpasta (4 portioner)

pasta
2 citroner
1 kruka persilja
2 solovitlökar
olja
salt

Koka pastan.

Riv skalet av citronerna.

Finhacka vitlökarna.

Hacka persiljan.

Blanda samman citronskalet, vitlök och persilja. Blanda ner lite salt och vänd ner allt i den kokta pastan.

Ringla över olja och salta efter behag.

Ät!

Drömtårta utan ägg

Det här med rulltårta är en mkt god sak. Men det smakar ägg och ägg är för mig lite som vitlök är för en vampyr. Så jag har testat baka en äggfri rulltårta. Den blev god, lite svårrullad, sprack mkt och var lite för söt så jag har i receptet nedan justerat lite. Men den går snabbt att göra och passar perfekt att göra när besöket ringer och säger att de är på väg. Ingredienserna är sådana som jag alltid har hemma också. Det enda svåra är ju själva vändningen när den ska vändas upp och ner på sockerpapret… men efter lite googlande fick jag tips om att sätta en annan plåt ovanpå och vända dubbelplåten! Smart!

Drömtårta utan ägg
250°C

Rulltårta
50 gr margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 dl havre-/sojamjölk
25 gr mandelspån

strösocker

Smörkräm
150 gr margarin
2 dl florsocker
2 msk vatten
1 msk limejos
2 tsk vaniljpulver

Smält margarinet. Häll ner mjölken i det smälta margarinet och låt det bli varmt.

Blanda de torra ingredienserna väl i en bunke.

Häll över margarin- och mjölkblandningen och rör till en jämn smet.

Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper, cirka 30*40 cm. Strö över mandelspån.

Grädda i mitten av ugnen cirka 5-8 minuter. Tänk på att en rulltårta utan ägg inte får samma färg som en med ägg, så låt den inte vara inne för länge.

Strö socker på kakan och placera ett bakplåtspapper på kakan. Lägg på ytterligare en plåt på kakan så att det går att vända hela paketet så att sockersidan helt plötsligt är mot plåten och den andra sidan ligger med rumpan bar upp. Dra försiktigt bort bakplåtspapret från kakan. Om det är svårt kan det hjälpa att pensla bakplåtspapret med kallt vatten. Låt svalna.

Gör i ordning smörkrämen medan kakan svalnar.

Rör margarin till fyllningen smidigt, jag använde en elvisp.

Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och rör krämen poröst.

Bred fyllningen på fyllningen över kakan och rulla ihop med hjälp av bakplåtspapret, lite som när en rullar sushi.

Det kan vara värt att nämna att smörkrämen inte blir helt vit när en använder vaniljpulver eftersom vanilj är svart, så den blir lite beige. Men är det inte på tiden att vi vänjer oss vid att vanilj är svart och inte vitt?

Linas vegansockerkaka

Kakjuntan är ett gäng härliga människor som delar med sig av allt med bakning. Jag slängde ut en fråga om en sockerkaksgrund som är vegansk som jag kan ha som tårtbotten och Lina gav mig hennes bästa. Som hon säger själv: Den är så bra att jag fortfarande använder den, tycker att den är godare än någon annan eftersom den är luftig och inte så äckligt söt. Kakan är superb som grundrecept till en hel uppsjö olika kakor, byter man ut vaniljsockret mot peparkakskrydda blir det en mjuk pepparkaka, med ett finskuret äpple doppad i kanel och lite socker blir det en äppelkaka och så vidare.

Och den blev bra! Ska du göra tårtbottnar av en vanliga springform rekommenderar jag dock att göra 1,5 sats för som syns nedan blir den lite tunn.

Linas vegansockerkaka (175°C)

3 dl mjöl
1,5 dl socker
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
100 gr smält mjölkfritt margarin
1,5 dl sojamjölk (funkar förmodligen men vilken mjölkliknande vätska som helst)

margarin
ströbröd/kokos

Rör ihop de torra ingredienserna.

Blanda ner mjölk och margarin.

Smöra och bröa en form.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Ha gärna en mamma att ställa bredvid ugnen så blir det godare.

Ta ut ur formen och låt svalna under bakduk.

Om du ska göra tårta kan reslutatet bli så här fint (och då har jag använta Malins tårtfyllning):

Malins tårtfyllning

Min kompis Malin gör de enklaste och godaste tårtorna. Sockerkaka och fyllning enligt nedan.

Malins tårtfyllning (2 lager)

1 paket vaniljvisp
2-3 bananer
1 paket frysta jordgubbar

Vispa vaniljvispen fluffig.

Mosa bananerna i en djup tallrik eller skål. Blanda ner hälften av vaniljvispen och bred ut över den nedre tårtbotten.

Mosa jordgubbarna och blanda med resten av vaniljvispen och bred på den andra tårtbotten.

Klart!

Kamutvetesallad

Mamma bjöd på denna härlighet i stugan och den var så saftig och härlig!

Kamutvetesallad (4 port.)

2 dl kamutvete
3,5 dl vatten
0,5 tsk salt
1 rödlök
1 melon, t.ex. galia eller honungs
0,5 kruka bladpersilja
0,5 kruka mynta
0,5 squash
olivolja
2-3 nektariner
0,75 dl rostade pumpakärnor

1 citron
0,75 dl olivolja
salt
peppar

Koka kamutvetet med vatten och salt under lock i 10 minuter. Låt sedan stå och vila ytterligare 10 minuter. Lägg därefter över det i en skål och låt svalna.

Skär rödlöken i tunna skivor.

Skär melonen i kuber.

Finhacka persilja och mynta.

Blanda ner rödlök, melon, persilja och mynta i kamutvetet.

Skär squashen i 0,5 cm tjocka skivor och pensla med olja och grilla någon minut på varje sida. Halvera sedan skivorna så det blir halvmånar. Vänd ner i salladen.

Dela och kärna ur nektarinerna och skär köttet i tunna klyftor. Vänd ner i salladen.

Pressa citronen och blanda med de övriga ingredisenserna till vinägretten. Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen.

Strö över pumpakärnorna och njut.

Bärgifflar

Så var det augusti och dags för Kakjuntan igen.

Mitt förra försök med vetebröd blev ju en succé. Denna månad har Meri bestämt att det är bär och efter att ha kollat runt lite bland sidorna boken som jag hittade i stugan hos mor föll jag för ytterligare ett vetebröd. Det är lite svårt när en är som jag och inte riktigt kan baka och inte vill använda sig av ägg och typ Sju sorters kakor borde heta Kakor med sju sorters ägg. Det är så hiskeligt mkt ägg i recepten att jag blir yr. Men jag fipplade lite och bytte ut ett ägg mot två matskedar grädde och resultatet? Det blev fantastiskt!

Favoritgifflarna skulle vara fyllda med apelsinmarmelad men det är ju inte ens lite bär, så det blev färskplockade bär från området runt stugan. Pappa plockade blåbär i skogsdungen, jag plockade röda vinbär från busken och sedan skickade jag mor och far på cykeltur att hitta skogshallon och efter en cykeltur på två mil kom de tillbaka med hallon som var goda och fina! Efter en vinter av frysta autobahnhallon är det fantastiskt att kunna äta svenska skogshallon som är små, söta och smakar så mjukt och milt.

Bärgifflar (16 st)
250-275°C

Deg
100 gr margarin
1,5 msk socker
30 gr färsk jäst
1,3 dl grädde
5,5 dl vetemjöl
ngr korn salt

Fyllning
hallon
blåbär
röda vinbär

Garnering
vatten
strösocker/pärlsocker

Rör rumstempererat margarin med socker poröst. Jag undrar lite hur socker och margarin ser ut när det är poröst. Men jag tjoffade på och när det var välblandat så ansåg jag att det var klart.

Rör ut jästen i grädden.

Blanda ner jästen i margarinsockret. Det går ju inte så där jättebra så nu är det läge att:

Tjoffa i mjölet.

Rör ihop degen snabbt och kör ett sista knåd på bakbordet. Jag vet inte riktigt vad som händer om en knådar för mkt men mor tror att den blir kladdig och seg och det här ska bli lite fluffigt, på gränsen till frasigt. Så snabba makaroner.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en cirkel.

Sporra eller skär ut åtta snibbar ur varje cirkel. Att ytterkanten är ful och ojämn gör inget för det är där en viker in så det försvinner in i giffeln.

Rensa vinbär med en katt, det blir mkt godare och trevligare så.

Välj ut de bär du ska använda dig av. Jag valde katt, svarta vinbär, blåbär, röda vinbär och hallon. Jag avstod senare från katten och de svarta vinbären. Den första för att den var för stor för gifflarna och de senare för att de har så hårt skal.

I alla fall, nu fortsätter vi. Lägg bär på triangelns bas. (Jag gjorde en fjärdedel med hallon, en fjärdedel med blåbär, en fjärdedel med röda vinbär och den sista fjärdedelen med blandade bär. Den sista kombinationen fick två röster, hallon en röst och blåbär en röst. Vinbär fick ingen röst.)

Nu fortsätter vi igen. Rulla gifflarna från triangelns bas och lägg på bakplåtspapper för att jäsa. Låt spetsen i triangeln ligga under giffeln mot pappret. Passa på att fota så att dina solbrända fötter som ser smutsiga ut kommer med. Vik gifflarna lite så de blir lite böjda mot en halvmåne.

Låt jäsa 40 minuter under duk. Och ja, de ska jäsa i 40 minuter fast de är ihop tjoffade med kallt degspad och därmed knappt kommer hinna tänka en tanke på att jäsa. Men när de kommer in i ugnen, då minsann sätter det fart och de reser sig och det är lite av hemligheten tror jag, det är det som ger den lite korta konsistensen. Så vi kan ju gå till det steget nu:

Pensla gifflarna med vatten och strö över strösocker eller pärlsocker om du har starka tänder och inte mesiga som jag har.

Grädda 5 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna under duk och njut i sällskap av sommar.

Kringlor

Istället för att vara sist ut tänkte jag passa på att vara först ut med att baka till Kakjuntan. I juli är det Malin som bestämmer och hon bestämmer vetebröd. Vetebröd är jag ngt av en sucker för så det passar mig utmärkt. Det enda jobbiga med juli och bakning är ju att det är så fruktansvärt varmt att det är jobbigt att baka med ugnen som en radiator.

Any how, på jobbet har det efterfrågats sockerkringlor med kardemummasmak. Det är inget som finns i Sju sorters kakor men det finns kringlor och kringlor kan jag ju pensla med margarin och smacka på lite socker på så passar det kollegorna. Så här kommer kringlor med lite kardemumma, 2 tsk var dock för lite så 3-4 är nog lagom, penslade med margarin och doppade i socker.

Goda, enkla men lämnar inga bestående intryck utan att penslas med margarin och sockerströssel. Men med margarin och socker är de fantastiskt goda! Fluffiga och smarriga! Även dessa är prisbelönta, liksom äckeltårtan jag gjorde förra gången.

Kringlor (16 st)
275°C

50 gr jäst
1 dl strösocker
100 gr margarin
3 dl sojamjölk
8,5 dl vetemjöl
3-4 tsk kardemumma

margarin
strösocker

Smält jästen i sockret i en bunke samtidigt som du smälter margarinet i en gryta. Häll ner mjölken i margarinet och rör om tills det är cirka 37°C. (Lite jästskola: temperaturen på vattnet spelar inte så stor roll egentligen. Om det är kallare vatten tar det längre tid för jästsvamparna att växa till sig så många som det behövs och är det varmare går det mkt snabbare. Jämför t.ex. med surdegsbakning där du inte har jäst utan har surdegen istället. Där tar det mkt längre tid och du får låta den jäsa under en natt t.ex. för att få rätt mängd jästsvampar. Låter en det ta tid utvecklas istället smakerna så det kan ge bättre bröd om smaken är det viktiga.)

Se till att jästen är smält i sockret. Blanda sedan ner degvätskan i din bunke. Rör om så det blandas.

Häll ner hälften av mjölet i bunken och rör om snabbt så att det blir en slät smet.

Knåda sedan in resten av mjölet. Degen ska bli slät och jämn. Sedan står det så härligt i receptet att om degen inte släpper bunken kan en låta den vila lite. Tro mig, jag lät den vila men det är en kladdig deg, den kommer inte släppa bunken för att den vilar. Men det är säkert bra att låta den vila lite. Den bör vara ganska lös och kännas ”levande” och varm. står att läsa i boken. Jaha, en vacker omskrivning för kladdig som fan.

Upp med degen på bakbordet och dela den i 16 delar. Jag rekommenderar att ha mjölat det också för annars får du inte upp degen. Nu ska delarna forms till kringlor. Det är lättare sagt än gjort med en kalddig deg. Det ska ju bli korvar som snos ihop. Jag kan inte rekommendera att rulla mellan händerna som jag gör när jag gör lussekatter t.ex. Då går degen av för den är så lös och tung. Så rulla mot bordet är nog det enda. Mina blev stört fula och liknar inte de fina i boken. Så jag tror på att göra tunna korvar med tydliga stora hål om det ens ska finnas en tendens till hål när de är gräddade.

Jag tror även att jag överjäste min så de säckade ihop och blev fula. Jag tänkte inte på min lilla jästskola som jag ju faktiskt kan, det är ju väldigt varmt i lgh nu vilket innebär att jästiden minskar. Receptet säger att en ska langa upp kringlorna på plåten (som jag såklart hade bakplåtspapper på) och låta jäsa övertäckt i 30 min. Men jag borde nog bara låtit dem jäsa 20 med tanke på att rumstemperaturen är cirka 5-8°C varmare än normalt.

De ska vispas med ägg men ägg är inte ngt som används i mitt hushåll så jag tänkte testa göra dem lite glansiga med sockervatten (lika delar vatten som socker) men då blev resultatet så fula som de här blev, röda hundprickiga. Den i förgrunden som är väldigt mörk är den enda jag inte sockervattnade, den blev jämn men mörk.

Grädda i mitten av ugnen 5 min.

Om du som jag vill ha sockerkringlor så smälter du margarin och penslar bullarna vid servering. Strö sedan socker ovanpå. Sedan är det dags att se vem som kan äta flest utan att slicka sig om läpparna. (Och var ärlig, om du kollar på den första bilden, vad skulle du välja? Prickighundkringla eller sockerkringla?)

Flädersaft

Jag har alltid älskat flädersaft men aldrig gjort egen men så hittade jag lite fläder på midsommarnatten och tänkte att nu är det dags!

Flädersaft (späd 1+4 eller kanske 1+3)

40-50 st fläderblomsklasar
1,5 kg socker
2 l vatten
8 st citroner
30 gr citronsyra

Klipp bort de gröna stjälkarna från fläderblommorna och skölj blommorna i kallt vatten.

Borsta citronerna i varmt vatten och skiva tunt.

Varva fläder och citron i en bunke/kärl/gryta stort nog att rymma 5 liter.

Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Rör om tills allt löst sig.

Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna.

Täck bunken med lock och låt stå svalt (kylskåp t.ex.) i 4-5 dagar. Rör om då och då. Blommorna mörknar och det doftar fantastiskt när en rör om.

Sila saften och häll upp i flaskor eller burkar.

Frys in den saft du inte kommer dricka upp direkt och ta fram kvällen innan du ska dricka så att saften jäser och blir odrickbar. Jag köpte enkla burkar på IKEA som rymmer 3 dl och passar att ta fram.

Ett litet insidertips, passa på att plocka fler blomklasar än du behöver, frys in dem och ta fram dem senare under året för att göra ny saft direkt av frysta blomklasar (tina inte innan). Själv lyckades jag inte göra detta eftersom det var så mkt myror där jag plockade att de bara klättrade på mig och jag tycker det är rätt läskigt. Så jag fick lite panik och sprang hem. Men för er som inte panikar över lite myror är det ett bra tips.