Pytt i panna

När man är sugen på ngt gottigt med potatis kan man slänga ihop en pytt i panna.

Pytt i panna (4 port.)

potatis
1 gullök
1-2 paprikor
korv

salt
peppar

Tärna potatisen rå. Jag delade på längden och sedan halvorna en gång till på längden så varje potatis blev delade i fyra längder. Sedan skivade jag dessa så jag fick små bitar.

Dessa steker man i margarin och maler lite peppar över.

Samtidigt hackar man lök och paprika i bitar.

När potatisen är klar, häll över dem i en bunke eller ngt.

Stek lök och paprika. Blanda sedan ner det i potatisen.

Ta valfri god korv, jag tog ICAs Sojakorv som är bra. Dela på längden och sedan skiva korven. Stek sedan korven så den får lite färg.

Blanda sedan ihop allt, salta och ät med massa goda inlagda rödbetor. Mmm…

Ostflarn

När man är snackssugen kan man äta ost. Gärna med pinjenötter.

Ostflarn

god ost som Västerbotten-, parmesan eller prästost
pinjenötter
svartpeppar

Helst ska det göras i ugn, jag ska fråga mor om temperatur, men i brist på bättre så kan man steka det. Då ser det ut så här:

Stek ost som du strött pinjenötter över.

När det är klart maler man över svartpeppar och låter svalna.

Man måste steka lite hårdare än att det bara smälter för annars får man inga flarn utan som jag fick här bara ostbitar med pinjenötter. Ljuvligt gott men inte lika roligt att bjuda dock.

Quornwok med couscous

Jag var sugen på lite smaskens med sälta och ramlade över ett recept på en quornsallad som jag inte vill kalla sallad utan wok. Så jag har justerat det lite så det passar en Nina.

Quornwok med couscous (4 port.)

1 pkt quornbitar
2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
1 solovitlök
2 cm ingefära

2 morötter
1 paprika
100 gr sugarsnaps
1 broccoli
10 cm purjolök
2 msk lime

couscous
matlagningsyoghurt

Marinera quornbitarna i soja, olja riven vitlök och ingefära. Jag lät det stå ett dygn men det räcker nog med att bitarna hinner tina så att det hinner gotta till sig.

Strima morötter, paprika och sugarsnaps. Dela broccolin i bitar. Skiva purjolöken.

Stek quornbitarna tills de fått fin färg. Ta bort från stekpannan och stek grönsakerna i ett par minuter. Häll tillbaka quornbitarna och vänd tills allt blandats. Häll över limen och vänd.

Servera med couscous och yoghurt, kanske lite sweet chili sås eller honung.

Korvstroganoff

Jag är en simpel kvinna med anspråkslösa krav, som min vän Jonathan säger. Därför känns det nästan som årets händelse när jag gör en smarrig stroganoff.

Korvstroganoff (4 port.)

2 gula lökar
1 pkt soja-/quornkorv (byt ut mot tofu om du vill ha det veganskt)
1 kinesisk vitlök
1 paprika
3 msk tomatpuré
1 pkt matlagningsgrädde, gärna Oatleys som är min favorit
salt
peppar

Finhacka lök och paprika och stek i olja. Släng i riven vitlök på slutet så det inte bränns.

Dela korvarna på längden och dela sedan längderna i fyra delar så varje korv blir åtta härliga bitar. Släng sedan ner dem i stekpannan och stek så de får lite färg.

Häll över grädden och tomatpurén och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar och njut med lite dinkel till exempel.

Snabb lunchfärs med bönor och pasta

Igår slängde jag ihop lite mat för att ha ngt att äta på jobbet idag. Jag smakade aldrig av den ens och använda en ny färs som jag aldrig smakat tidigare och det var sååå gott!

Snabb lunchfärs med bönor och pasta (4 port.)

1 gul lök
1 pkt ICA Gott Liv sojafärs (vegansk, hurra!)
1 pkt krossade tomater
1 pkt stora vita bönor
salt
peppar
olja

½ pkt gnocchi

Koka pastan enligt instruktioner på paketet.

Finhacka och stek löken i ordentligt med olja.

Släng i färsen och stek upp. Häll över en burk krossade tomater. Salta och peppra efter smak, inte så mkt salt men mkt peppar faller mig i smaken. Häll över ett paket stora vita bönor som är sköljda och avrunna. Låt puttra lite och så är det klart.

Blanda sedan ner pastan i färsen och dela upp i lunchlådor. Så gott och så härligt.

Jambalaya

Det här receptet kommer från way back, från när jag bodde i Göteborg. Då blev jag bjuden på denna smarrighet som är så god att jag skäms för att jag glömt bort fram tills här om dagen.

Jambalaya (4 port.)

2 gula lökar
1 purjolök
3 paprikor
2 vitlöksklyftor
olja

1 dl bostongurka
5 msk tomatpuré
1-2 tsk curry
1 msk ljus fransk senap
1 dl vatten
2 dl matlaggningsgrädde, jag gillar Oatley’s havregrädde
1 buljongtärning

1 gäng torrostade nötter

För att spara disk och vara lite smart, börja med att torrosta lite nötter. Jag hade valnötter, hasselnötter och mandel. Hetta upp pannan, rosta nötterna under uppsikt (det kan gå mkt snabbt) och lägg åt sidan. Sedan kan du börja laga maten i samma stekpanna som nu är varm och härlig.

Fräs lök, purjolök, paprikor och vitlök i olja.

Rör sedan ner bostongurka, tomatpuré, curry och senap. Koka upp med vatten, matlagningsgrädde och buljongtärningen. Puttra lite så det gosar till sig.

Servera med ngt smaskigt, på bilden är det med mograbieh som är smarrans brallans gott.

Fransk potatissallad

Jag knarkar gärna potatis. Det vet särskilt de som ätit lunch med mig i skolan sista året. Så till den milda grad att de ledsnat på mig när jag håller lovsång över denna ljuva råvara.

Fransk potatissallad (4 port.)

600 gr färskpotatis

2 msk kapris

2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
1 msk fransk senap
0,5 dl persilja
0,5 dl gräslök
vitpeppar
salt

Koka potatisen och låt den svalna. Använda gärna riktigt små färskpotatisar så behöver de inte delas, om du använder större potatisar dela dem i munsbitar.

När potatisen svalnat strör du över kapris.

Hacka persilja och gräslök. Blanda samman senap, vinäger och olja. Riv ner en vitlöksklyfta, salta och peppra. Vänd ner örterna i dressingen. Häll över potatisen och kaprisen. Ställ sedan i kylskåpet och låt vila åtminstone en timme innan servering.

Tabbouleh

Nu på sommaren vill man äta lätta och fräscha maträtter. Tabbouleh är underbart gott, lätt att tillaga och massor med järn. Det är precis vad jag behöver. Det här är ett försvenskat recept med mindre mynta är det ”ska” vara.

Tabbouleh (4 port.)

2 dl bulgur
1 liter slätbladig persilja
mynta (0,5 krukor färsk eller 1 tsk torkad)
4 tomater
3 msk citronsaft
6 msk olivolja
1-2 vitlöksklyfta
salt
peppar

Koka bulgur enligt förpackning, det brukar vara dubbelt så mkt vatten som bulgur. Låt sedan svalna.

Tärna tomaterna, skär persiljan fint och skär myntan fint om du har färsk.

Blanda citron, olja, vitlök, salt och peppar (samt mynta om du har torkad) och slå över salladen.

Låt gärna stå över natten för att gotta till sig.

Faki

Fakin i Gbgs saluhall är den godaste som finns. Jag har inte hittat hem helt och hållet med min variant. Men jag jobbar på det.

Stilig bild kommer när jag äter det nästa gång.

Faki (4 port.)

4 dl gröna linser
2 gula lökar
3-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 liter buljong
1 brk krossade tomater
1 frp passerade tomater
5 msk tomatpuré
1 msk rödvinsvinäger
svartpeppar

Blötlägg linserna 1-2h.

Hacka lök och vitlök. Fräs i rikligt med olivolja. Häll på linserna och buljongen. Koka 20 min.

Tillsätt tomater och tomatpuré. Koka ytterligare 10 min.

Smaksätt med vinäger och svartpeppar.

Pernillas vita bönröra

När jag hade kalas blev jag tipsad av min vän Pernilla om en röra som hon brukar göra.

Pernillas vitabönröra (4 port.)

250 gr stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
olivolja
vatten
salt
peppar
citronjuice

Mixa samman bönor, vitlök och persilja. Smaka av med olivolja, salt, peppar och citronjuice. Späd med vatten till bra konsistens. Låt gärna stå över natten så blir den bara godare.