Gurksallad med fetaost
Min kompis Madde har inspirerat mig till det här. Hon är besatt av kombinationen gurka och feta, vilket gjort att jag också tänker på det oförskämt ofta.
Gurksallad med fetaost (4 port.)
1 gurka
150 gr fetaost
0,5 röd lök
2 msk gräslök
citronjos
rapsolja
peppar
Tärna gurkan och fetaosten.
Finhacka rödlöken och gräslöken.
Blanda samman. Mal över peppar och ringla över god rapsolja och stänk över citronjos.
Vänd runt.
Ät och njut.
Filed under Lakto-vegetariskt, Sallad | Comment (0)Eriks pastagratäng
Jag förstår inte riktigt hur jag inte kan ha lagt ut det här receptet tidigare. Det känns rent ut sagt absurdt. Det var Erik som började med den här när vi bodde i Gbg och jag har förfinat och lagt till kikärtor till exempel.
Eriks pastagratäng (4 port.)
0,5 paket gnocchi
100 gr fetaost
10-15 soltorkade tomater
10-15 cm purjolök
1 brk kikärtor
1 brk kräm fräsch
2 msk pesto
ost
Slå på ugnen på 225°C.
Koka pastan.
Samtidigt som pastan kokar tärnar du fetaosten, delar tomaterna i bitar, skivar purjon och sköljer av kikärtorna. Blanda samman detta med kräm fräschen och peston till en smarrig gegga. Riv ner lite ost i röran.
När pastan är klar, låt den rinna av och blanda sedan ner den i röran.
Häll allt i en ugnsform. Riv över ost och gratinera tills osten fått fin färg i mitten på ugnen.
Filed under Lakto-vegetariskt, Ugnsmat | Comment (0)Banoffee-paj
Anna på jobbet har gett mig det här receptet som är lite modifierat. Massa massa mums. Sockerchock here I come!
Banoffee-paj
200 gr (ca halvt paket) Digestive-kex
75 gr smält smör
1-2 kryddmått kanel
1 burk sötad kondenserad mjölk
3-4 bananer
2 dl vispad grädde
mörk choklad
Krossa kexen till smulor, blanda i kanelen och sen smöret till en smulig deg. Lägg i en pajform (ca 20 cm diameter) och platta till med fingrarna. Grädda i ugn 225°C, ca 8-10 min.
Mjölkburken kokas (oöppnad) i en kastrull med vatten ca 2 h och 40 min (ju längre tid man kokar desto fastare blir kolasåsen, originalreceptet är på 3 h). Se till att hälla på mer vatten då och då så att burken alltid är täckt.
När både pajskal och kola (mjölkburken alltså) svalnat så breder du ut kolan i pajskalet. Skiva banan och placera ut skivorna på kolan väldigt tätt, det ska helst vara en jämn matta av bananskivor. Bred ut grädden ovanpå.
Originalreceptet har hackad daim som strössel ovanpå, det tycker jag blev för sött och behövs inte. Istället röstar jag för mörk choklad som man river över.
Filed under Efterrätt, Lakto-vegetariskt | Comment (0)Ostflarn
När man är snackssugen kan man äta ost. Gärna med pinjenötter.
Ostflarn
god ost som Västerbotten-, parmesan eller prästost
pinjenötter
svartpeppar
Helst ska det göras i ugn, jag ska fråga mor om temperatur, men i brist på bättre så kan man steka det. Då ser det ut så här:
Stek ost som du strött pinjenötter över.
När det är klart maler man över svartpeppar och låter svalna.
Man måste steka lite hårdare än att det bara smälter för annars får man inga flarn utan som jag fick här bara ostbitar med pinjenötter. Ljuvligt gott men inte lika roligt att bjuda dock.
Filed under Lakto-vegetariskt, Snacks | Comment (0)Pizza
Det här är ett pizzarecept som vunnit mångas tycke och är kanske min paradrätt och därför tar det emot att lämna ut det. Nåde den som bjuder mig på denna pizza, då blir det inte roligt. Receptet jag ger är för två plåtar, vilket kanske är mkt för vissa, men jag tipsar om att är man två personer bör man göra två plåtar så får man massa god lunchlåda dagen efter!
Pizza (2 plåtar)
1 pkt jäst
1 tsk salt
3 msk olja
3 dl ljummet vatten
ca 9 dl mjöl (jag brukar ta 7 dl vete och kanske 2 dl av ngn grövre sort)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk tomater
2 lagerblad
1 tsk basilika
1 tsk timjan
0,5 dl tomatpuré
Gör degen först.
Tips: smält jästen i saltet. Smula jästen och strö över jästen. På ngr sekunder smälter då saltet jästen så det blir rinnande och då blir det smidigt att hälla i vattnet och inte behöva knöla med att få jästen att lösa sig i vattnet. Socker funker nästna lika bra, när man jobbar med söta degar.
Låt degen jästa 35 min.
Medan degen jäser gör du tomatsåsen. Men jag ska berätta klart om degen först. När den jäst 35 min i bunke under bakduk kavlar du ut två bottnar som du puttar över på varsin plåt. Där får de jäsa 30 min till. Detta under förustättning att du gillar lite högre pizzor, annars hoppar du över andra jäsningen.
Såsen då.
Stek lök, tillsätt sedan vitlök, tomat och lagerblad och låt koka i ca 10 min. Krydda sedan av och låt svalna så mkt som möjligt innan du brer ut på pizzabottnarna.
Ta den fyllningen du gillar bäst och toppa med smaskig ost som mozzarella eller Västerbottensost. Om man inte satsar på sås och ost får man en förbannat tråkig pizza. Jag skäms när jag hör folk använda ketchup på pizzan. Det är ingen pizza, det är ett hån.
Grädda ca 10 min i så varm ugn du kan få, jag har 275°C.
Och osten får inte heller vara billig och bli ljus i ugnen. Det ska vara en riktigt bra ost som får fin färg när den gottar sig i ugnen.
Servera med ett gott vin och pizzasallad.
Filed under Lakto-vegetariskt, Mat, Ugnsmat, Vegan | Comment (1)Ärtdip
Man behöver ngt litet mellan måltiderna för att orka. Ett mkt gott mellanmål var det här.
Ärtdip
Sockeärtor
Crème Fraiche
Pesto
Blanda crème fraich med pesto och doppa väl sköljda sockerärtor i det. Frasigt och härligt med mkt smak av peston.
Filed under Lakto-vegetariskt, Mellanmål | Comment (0)Fetasallad
Fetasallad
Tärnad fetaost
Körsbärstomater
Gurka
Spenat
Avocado
Paprika
Olja
Äppelcidervinäger
Rödlök
Chili
Salt
Peppar
Vitlök
Crème Fraiche
Jag hackade grönsakerna och fetan, blandade till vinägretten som jag sedan hällde över salladen. Till det hade jag crème fraich för att det är så gottigt.
Filed under Lakto-vegetariskt, Sallad | Comment (0)