Quornfiléer med bulgur och råstekt sötpotatis

Jag har aldrig ätit sötpotatis förut så detta blev min första sötpotatisupplevelse, inte så mkt men ändå mkt gott!

Quornfiléer med bulgur och sötpotatis (4 port.)

2 sötpotatisar
4 dl fullkornsbulgur
10 cm purjolök
salt
peppar
timjan
spiskummin

8 quornfiléer

Skala och tärna sötpotatisen. Stek den gyllenbrun i olja.

Koka 4 dl fullkornsbulgur i vatten och salt. När den är klar, smaksätt med salt, peppar, timjan och spiskummin.

Vänd ner den stekta sötpotatisen och den fint hackade purjolöken.

Stek quornfiléer och krydda med salt och peppar.

Servera tillsammans och gärna med en spenatsallad vid sidan av.

Gratinerad pasta med tacofärs

En maträtt jag kommit att göra när jag haft kvar rester från när jag ätit tacos men kan givetvis bli en egen måltid.

Gratinerad pasta med tacofärs (4 port.)

1 gul lök
1 pkt quornfärs
1 pkt tacokrydda (själv använder jag Tex-Mex Seasoning från Fiddes Payne för de är så snygga)
1 brk krossade tomater
250 gr pasta, helst gnocci
ost

Stek lök och färs, tillsätt krossade tomater och rör därefter ner tacokryddan.

Koka pastan.

Smörj en ugnsform och stjälp ner pastan i botten, häll över färsen och riv över rikligt med ost.

Grädda i mitten av ugnen, 15-20 min i 225°.

Gratinerat tomatris med quorn

Ett recept jag testat lite fram och tillbaka med olika saker men kommer fram till att det inte ska göras med risoni utan med vanligt ris.

Gratinerat tomatris med quorn (4 port.)

1 paprika
1 röd lök
1 pkt quornbitar
1 pkt fetaost
soltorkade tomater
ngr blad färsk basilika
4 dl ris
1,5 msk vatten
1,5 msk olivolja
knappt 1 dl tomatpuré
svartpeppar
1,5 tsk timjan
ost

Koka riset.

Stek lök och paprika mjuka tillsammans med quornbitarna.

När riset är klart häll av det i en bunke. Använd grytan till att värma upp vatten, olja, tomatpuré, svartpeppar och timjan. Vänd där efter ner riset i tomatsåsen.

Vänd ner fetaosten, soltorkade tomaterna och den hackade basilikan i stekpannan med quorn, paprika och lök.

Smörj en ugnsform och lägg ett rislager på botten. Stjälp sedan över quornblandningen, täck med resten av riset. Riv/hyvla över valfri ost.

Gratinera 15-20 min i 225°.

Snabb korvgryta

Snabb korvgryta (4 port.)

2 gula lökar
2 paprikor
300 gr sojakorv
1 brk vitabönor i tomatsås
1 brk krossade tomater
2 tsk chilipulver
Cayennepeppar
Peppar

Stek upp korven, när den är mjuk ta den åt sidan. Fräs löken och paprikan samtidigt som du delar korven i 2 cm bitar.

Lägg tillbaka korven i pannan och tillsätt bönorna och de krossade tomaterna.

Tillsätt chilin och pepparn och låt koka ihop.

Servera med lite klippt persilja över.

Korvgryta

Idag behövde jag ngt starkt när jag kom hem. Jag har varit på så dåligt humör och så irriterad hela dagen. Då fungerar det inte att äta ngt litet och snällt. Helst ville jag äta en pizza men det är ju inget vi ska göra, så det blev att jag rotade i skåpen för att se vad jag hade och än en gång blev det quornkorv. Ni kanske tror att jag bara äter korv men… ja, jag hade av ngn outgrundlig anledning 3 paket vegkorvar när jag började med det här. Jag äter knappt korv i vanliga fall. Men det är billigt att tömma frysen.

Men idag tog jag näst sista paketet och gjorde mig en het korvgryta.

Korvgryta (1 port.)

2 gula lökar
1 paprika
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
3 quornkorvar
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
Timjan

Fräs lök och paprika mjuka. Häll på de krossade tomaterna och riv ner vitlöken. Låt puttra 10-15 min så det blir en härligt mustig konsistens.

Stek under tiden korvarna och skär dem sedan i mindre bitar.

Krydda av tomatsåsen så den blir het och god. Vänd ner korvarna i det och ät. Jag var så fettsugen så jag hyvlade ner 3 skivor ost i maten… kanske inte ngt för alla men det var gott tyckte jag.

Tacogratäng

Jag blev så sugen på tacos men inga nachos eller tortillas. Så då blev det att freestylea och som det gick! Världens kanske godaste mat… iaf när man känner sig sugen på ngt riktigt gott och inte har allt hemma.

Tacogratäng (4 port.)

4 gula lökar
2 kinesiska vitlökar
600 gr quornfärs (2 pkt)
1 brk krossade tomater
1 brk crème fraiche
Chilipeppar
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Kanel (Obs! En gnutta, bara ett par stänk det ska inte bli kanelbullar)
Ingefära
Oregano (Obs! Inte mkt, det ska inte smaka pizza)
Paprikapulver
Mynta (Obs! Bara en liten doftning av den, inte för mkt så det smakar mintigt)
Ost

Crème fraiche
Rödlök

Fräs löken tills den är genomskinlig, häll ner de två påsarna quornfärs och riv ner vitlöken. Låt det hela fräsa tills färsen är tinad och varm. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med kryddorna blanda sedan i crème fraichen för att mjuka av lite.

Häll upp i en ugnsform. Ös på massor med ost.

Gratinera ca 20 min i 225 grader i mitten. Osten ska bara få fin färg, resten av maten är ju redan tillagad.

Servera sedan med en härlig sallad och en liten crème fraiche och rödlök.

Tomat- och ostgratinerade quornfiléer

Hungrig som en varg och sugen på ost, men har inte råd att handla, så det blir vad man haver för att göra en lyxig måltid.

Tomat- och ostgratinerade quornfiléer (2 port.)

4 quornfiléer

2 gula lökar
1 gul paprika
1 brk krossade tomater
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipulver
Timjan
Basilika
Oregano

Ost

Först stekte jag filéerna så de fick fin färg och när det var klart la jag dem åt sidan och stekte lök och paprika. På det en burk krossade tomater, riva ner den kinesiska vitlöken, krydda av.

I en liten form hällde jag sen upp tomatsåsen, la quornfiléerna ovanpå, hyvlade på rejält med ost och sen gratinera i 225 grader i ugnen. Mums fillifjong!

Det kunde varit pytt i panna

Jag orkar inte handla idag så jag slänger ihop vad jag har hittar i kylen och frysen, det blir nästan pytt i panna.

Det kunde varit pytt i panna (2 port.)

1 röd lök
1 grön paprik
1 gul paprika
1 klyfta vitkål

4 quornkorvar
2 quornfiléer

1 näve fetaost

Salt
Peppar
Cayennepeppar

1 klick crème fraiche

Först stekte jag grönsakerna och i en egen panna quorn. Sedan delade jag korvarna och filéerna i tärningar och vände ner tillsammans med fetan. Krydda lite och så låta fetan gegga till sig lite och så poff var maten klar. En klick crème fraich för att för att få lite syra och det var kirrat. Boom! Heja heja!

Helenas tomatsoppa med korv

Det låter som en konstig kombination med sojakorvar och soppa men tro mig, det är faktiskt en höjdare.

Helenas tomatsoppa med korv (3 port.)

2 burkar hela tomater
4 lökar
Rapsolja
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipeppar
Cayennepeppar
Färsk basilika

Crème Fraiche

3 stekta sojakorvar/port vid servering

Fräs löken i oljan, tillsätt vitlöken just på slutet. Häll på de hela konserverade tomaterna och späd med 1 burk vatten. Krydda av med de torra kryddorna. Låt koka 10 min på medelvärme.

Stek sojakorvarna och skär dem i mindre bitar.

Ta soppan av spisen och tillsätt den färska basilikan. Mixa nu soppan slät med en handmixer.

Servera soppan med korven i och en klick crème fraiche.

Quorn med halloumi och sallad

Quorn med halloumi och sallad

2 quornfiléer
2 skivor halloumi

Körsbärstomater
Gurka
Paprika
Salladsblad
Avocado

Crème Fraiche
Rödlök