Pytt i panna

När man är sugen på ngt gottigt med potatis kan man slänga ihop en pytt i panna.

Pytt i panna (4 port.)

potatis
1 gullök
1-2 paprikor
korv

salt
peppar

Tärna potatisen rå. Jag delade på längden och sedan halvorna en gång till på längden så varje potatis blev delade i fyra längder. Sedan skivade jag dessa så jag fick små bitar.

Dessa steker man i margarin och maler lite peppar över.

Samtidigt hackar man lök och paprika i bitar.

När potatisen är klar, häll över dem i en bunke eller ngt.

Stek lök och paprika. Blanda sedan ner det i potatisen.

Ta valfri god korv, jag tog ICAs Sojakorv som är bra. Dela på längden och sedan skiva korven. Stek sedan korven så den får lite färg.

Blanda sedan ihop allt, salta och ät med massa goda inlagda rödbetor. Mmm…

Quornwok med couscous

Jag var sugen på lite smaskens med sälta och ramlade över ett recept på en quornsallad som jag inte vill kalla sallad utan wok. Så jag har justerat det lite så det passar en Nina.

Quornwok med couscous (4 port.)

1 pkt quornbitar
2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
1 solovitlök
2 cm ingefära

2 morötter
1 paprika
100 gr sugarsnaps
1 broccoli
10 cm purjolök
2 msk lime

couscous
matlagningsyoghurt

Marinera quornbitarna i soja, olja riven vitlök och ingefära. Jag lät det stå ett dygn men det räcker nog med att bitarna hinner tina så att det hinner gotta till sig.

Strima morötter, paprika och sugarsnaps. Dela broccolin i bitar. Skiva purjolöken.

Stek quornbitarna tills de fått fin färg. Ta bort från stekpannan och stek grönsakerna i ett par minuter. Häll tillbaka quornbitarna och vänd tills allt blandats. Häll över limen och vänd.

Servera med couscous och yoghurt, kanske lite sweet chili sås eller honung.

Korvstroganoff

Jag är en simpel kvinna med anspråkslösa krav, som min vän Jonathan säger. Därför känns det nästan som årets händelse när jag gör en smarrig stroganoff.

Korvstroganoff (4 port.)

2 gula lökar
1 pkt soja-/quornkorv (byt ut mot tofu om du vill ha det veganskt)
1 kinesisk vitlök
1 paprika
3 msk tomatpuré
1 pkt matlagningsgrädde, gärna Oatleys som är min favorit
salt
peppar

Finhacka lök och paprika och stek i olja. Släng i riven vitlök på slutet så det inte bränns.

Dela korvarna på längden och dela sedan längderna i fyra delar så varje korv blir åtta härliga bitar. Släng sedan ner dem i stekpannan och stek så de får lite färg.

Häll över grädden och tomatpurén och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar och njut med lite dinkel till exempel.

Gräddig gryta

Eftersom jag tyckr att man ska försöka minska resursslöseriet, hey who’s talking, så äter jag upp allt jag har i skafferiet som är icke-veganska för att allteftersom köpa på mig nya braiga saker. Idag var jag sååå sugen på en gräddig gryta med mkt protein och slängde ihop ngt så gott att jag skäms över det själv.

Gräddig gryta (4 port.)

4 quornfiléer
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 brk krossade tomater
1 frp vegansk matlagningsgrädde
o,5 broccolibukett
1 brk svarta bönor
1 buljongtärning
1 tsk timjan
salt
peppar
socker

Stek quornfiléer och lök i olja.

Tillsätt tomater, matlagningsgrädde, buljongtärningen och broccolin skurna i mindre bitar. Koka ett par minuter.

Häll i bönorna och låt koka ihop.

Smaka av med salt, peppar, timjan och socker.

Ät och dö lite.

Potatissallad med valnötter

En sallad med lite knapriga valnötter som jag först gjorde med bara gräddfil och ingen majonnäs men då blev den bara… inte rätt helt enkelt. Den behöver rundas av lite. En klick pesto gör även att den får lite mer smak.

Potatissallad med valnötter (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
0,5 dl gräslök
1 klyfta vitlök
0,5 dl västerbottensost
1 tsk pesto
1 krm salt
peppar

0,5 dl valnötskärnor

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Hacka gräslöken och riv vitlök och västerbottensost och blanda ner i röran. Smaka av med salt, peppar och pesto. Vänd ner potatisen och strö sedan över hackade valnötter.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i stora tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Potatissallad med äpple

Det finns flera olika sorters potatissallader och alla har sina olika användningsområden. Jag gillar de såsiga till torrare mat, som tzayspett. En bit äpple i gör det lite fräschare. Man kan även ha rädisor för lite extra krisp.

Potatissallad med äpple (4 port.)

7-800 gr potatis, helst mandelpotatis

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
2 msk senap
1 krm salt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl gräslök
1-2 äpplen, jag föredrar Royala Gala
0,5 röd lök
(ev 8 rädisor)
svartpeppar

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Smaksätt med senap, salt, vitlök och svartpeppar. Klipp ner gräslöken i skålen. Hacka rödlöken och blanda i. Tärna äpplet och skiva de ev rädisorna. Blanda samman och låt dressing dra medan potatisen svalnar.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Quornfiléer med bulgur och råstekt sötpotatis

Jag har aldrig ätit sötpotatis förut så detta blev min första sötpotatisupplevelse, inte så mkt men ändå mkt gott!

Quornfiléer med bulgur och sötpotatis (4 port.)

2 sötpotatisar
4 dl fullkornsbulgur
10 cm purjolök
salt
peppar
timjan
spiskummin

8 quornfiléer

Skala och tärna sötpotatisen. Stek den gyllenbrun i olja.

Koka 4 dl fullkornsbulgur i vatten och salt. När den är klar, smaksätt med salt, peppar, timjan och spiskummin.

Vänd ner den stekta sötpotatisen och den fint hackade purjolöken.

Stek quornfiléer och krydda med salt och peppar.

Servera tillsammans och gärna med en spenatsallad vid sidan av.

Gratinerad pasta med tacofärs

En maträtt jag kommit att göra när jag haft kvar rester från när jag ätit tacos men kan givetvis bli en egen måltid.

Gratinerad pasta med tacofärs (4 port.)

1 gul lök
1 pkt quornfärs
1 pkt tacokrydda (själv använder jag Tex-Mex Seasoning från Fiddes Payne för de är så snygga)
1 brk krossade tomater
250 gr pasta, helst gnocci
ost

Stek lök och färs, tillsätt krossade tomater och rör därefter ner tacokryddan.

Koka pastan.

Smörj en ugnsform och stjälp ner pastan i botten, häll över färsen och riv över rikligt med ost.

Grädda i mitten av ugnen, 15-20 min i 225°.

Gratinerat tomatris med quorn

Ett recept jag testat lite fram och tillbaka med olika saker men kommer fram till att det inte ska göras med risoni utan med vanligt ris.

Gratinerat tomatris med quorn (4 port.)

1 paprika
1 röd lök
1 pkt quornbitar
1 pkt fetaost
soltorkade tomater
ngr blad färsk basilika
4 dl ris
1,5 msk vatten
1,5 msk olivolja
knappt 1 dl tomatpuré
svartpeppar
1,5 tsk timjan
ost

Koka riset.

Stek lök och paprika mjuka tillsammans med quornbitarna.

När riset är klart häll av det i en bunke. Använd grytan till att värma upp vatten, olja, tomatpuré, svartpeppar och timjan. Vänd där efter ner riset i tomatsåsen.

Vänd ner fetaosten, soltorkade tomaterna och den hackade basilikan i stekpannan med quorn, paprika och lök.

Smörj en ugnsform och lägg ett rislager på botten. Stjälp sedan över quornblandningen, täck med resten av riset. Riv/hyvla över valfri ost.

Gratinera 15-20 min i 225°.

Snabb korvgryta

Snabb korvgryta (4 port.)

2 gula lökar
2 paprikor
300 gr sojakorv
1 brk vitabönor i tomatsås
1 brk krossade tomater
2 tsk chilipulver
Cayennepeppar
Peppar

Stek upp korven, när den är mjuk ta den åt sidan. Fräs löken och paprikan samtidigt som du delar korven i 2 cm bitar.

Lägg tillbaka korven i pannan och tillsätt bönorna och de krossade tomaterna.

Tillsätt chilin och pepparn och låt koka ihop.

Servera med lite klippt persilja över.