Coleslaw

Jag fick besök av Emilia och Linda och kände att jag behövde hitta på ngt roligare, till burgarna jag tänkte bjuda på, än ketchup. Så jag gav mig i kast med coleslaw som jag tycker fantastiskt gott.

Coleslaw

0,25 kålhuvud
2 morötter
1 liten rödlök
1 äpple
2 dl kräm fräsch
0,5 dl majonnäs
1,5-2 tsk god senap
1 tsk socker
salt
svartpeppar
0,5 lime, saften

Hyvla kålen med osthyvel eller med matberedare.

Riv morot och äpple grovt.

Skala och riv rödlöken.

Blanda samman kräm fräsch, majonnäs, senap, socker, salt, svartpeppar och limejos.

Vänd ner geggan i kål-, morot- och lökblandningen.

Låt stå och gegga till sig.

Ät som tillbehör till klyftpotatis, burgare, eller ngt annat smarrigt.

Pytt i panna

Jag gillar rödbetor. Riktigt mkt. Inlagda, kokade, ugnsrostade, soppade. Jag gillar dem. Jag ska flytta och försöker tömma så mkt som möjligt för att slippa flytta med det. Jag hittade en stor burk rödbetor och insåg att jag måste käka av dem och vad har en rödbetor till om inte pytt i panna? Det är dessutom väldigt gott att pytta i pannan.

Pytt i panna (4 portioner)

8 mandelpotatisar
1 morot
0,5 röd lök
1 grön paprika
8 sojakorvar
4 quornfiléer (eller burgare, eller ngt annat smarrans)
1 msk persilja
salt
peppar
rapsolja

Nu kör vi!

Halvera potatisen på längden och skär sedan i halvmåneskivor. Slanta moroten.

Stek potatis och morot i olja. Salta och peppra.

Medan det steker dela lök och paprika i lagomt stora bitar.

När potatisen och moroten är klara, häll över i en skål och stek lök och paprika.

Medan det steker skivar du korven i lagomt stora bitar och delar quornfiléerna i lagoma bitar.

När löken och moroten är klar steker du korven och quornfiléerna. Häll sedan över dem  skålen.

Strö över persiljan och vänd om.

Klart!

Sommarsnabb sparris med avokadoröra

Idag var jag så supersugen på sommarmat efter att det varit helt varmt hela dagen. Väldigt enkelt, väldigt gott.

Sommarsnabb sparris med avokadoröra (2 portioner)

4 quornfiléer
1 knippe sparris
2 vårlökar
rapsolja
salt
svartpeppar
vitpeppar

1 avokado
mkt lime

Stek quornfiléerna i god olja. Salta och peppra (svart).

Bryt av sparrisen så att det träiga i botten åker puts väck. Skiva vårlöken med blast och hela tjofräs.

Fräs sparrisen i god olja. Peppra (vit). När sparrisen är nästan klar slänger du ner den lökiga delen av vårlöken. Spara blasten till avokadon.

Mosa avokadon och stänk över rikligt med limejos. Blanda ner den skivade blasten från vårlöken.

Thomas lasagne

För fyra år sen åt jag och Helena lite GI. Det gick ju så där vet alla som sett mig. Men jag har ngr smarriga recept från den tiden iaf. Här är Helenas pojkvän Thomas recept på lasagne. Så himla gott! Jag ska komma med ett rawfood-recept på lasagne så småningom.

Thomas lasagne (4-6 port.)

2 gula lökar
300 gr färs (soja, quorn eller vad du har)
1 kinesisk vitlök
2 brk krossade tomater
3 tsk socker- och jästfri buljong
salt
peppar

fetaost
soltorkade tomater
basilika
squash
havre matlagningsgrädde
ost

Fräs löken genomskinlig. Tillsätt sedan färsen och stek den varm. Riv ner vitlöken och häll sedan i de krossade tomaterna. Låt färssåsen koka ihop med en buljongen. Salta och peppra efter smak.

Bred ut ett lager med färs på botten av en ugnsform. Smula över ett lager med fetaost. Klipp över soltorkade tomater. Ovanpå detta hela basilikablad. Hyvla sedan över squash istället för lasagneplattor.

Nästa varv börjar du med färs, sedan matlagningsgrädde blandat med ost. Avsluta med en god ost.

Gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg.

Pytt i panna

När man är sugen på ngt gottigt med potatis kan man slänga ihop en pytt i panna.

Pytt i panna (4 port.)

potatis
1 gullök
1-2 paprikor
korv

salt
peppar

Tärna potatisen rå. Jag delade på längden och sedan halvorna en gång till på längden så varje potatis blev delade i fyra längder. Sedan skivade jag dessa så jag fick små bitar.

Dessa steker man i margarin och maler lite peppar över.

Samtidigt hackar man lök och paprika i bitar.

När potatisen är klar, häll över dem i en bunke eller ngt.

Stek lök och paprika. Blanda sedan ner det i potatisen.

Ta valfri god korv, jag tog ICAs Sojakorv som är bra. Dela på längden och sedan skiva korven. Stek sedan korven så den får lite färg.

Blanda sedan ihop allt, salta och ät med massa goda inlagda rödbetor. Mmm…

Quornwok med couscous

Jag var sugen på lite smaskens med sälta och ramlade över ett recept på en quornsallad som jag inte vill kalla sallad utan wok. Så jag har justerat det lite så det passar en Nina.

Quornwok med couscous (4 port.)

1 pkt quornbitar
2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
1 solovitlök
2 cm ingefära

2 morötter
1 paprika
100 gr sugarsnaps
1 broccoli
10 cm purjolök
2 msk lime

couscous
matlagningsyoghurt

Marinera quornbitarna i soja, olja riven vitlök och ingefära. Jag lät det stå ett dygn men det räcker nog med att bitarna hinner tina så att det hinner gotta till sig.

Strima morötter, paprika och sugarsnaps. Dela broccolin i bitar. Skiva purjolöken.

Stek quornbitarna tills de fått fin färg. Ta bort från stekpannan och stek grönsakerna i ett par minuter. Häll tillbaka quornbitarna och vänd tills allt blandats. Häll över limen och vänd.

Servera med couscous och yoghurt, kanske lite sweet chili sås eller honung.

Korvstroganoff

Jag är en simpel kvinna med anspråkslösa krav, som min vän Jonathan säger. Därför känns det nästan som årets händelse när jag gör en smarrig stroganoff.

Korvstroganoff (4 port.)

2 gula lökar
1 pkt soja-/quornkorv (byt ut mot tofu om du vill ha det veganskt)
1 kinesisk vitlök
1 paprika
3 msk tomatpuré
1 pkt matlagningsgrädde, gärna Oatleys som är min favorit
salt
peppar

Finhacka lök och paprika och stek i olja. Släng i riven vitlök på slutet så det inte bränns.

Dela korvarna på längden och dela sedan längderna i fyra delar så varje korv blir åtta härliga bitar. Släng sedan ner dem i stekpannan och stek så de får lite färg.

Häll över grädden och tomatpurén och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar och njut med lite dinkel till exempel.

Gräddig gryta

Eftersom jag tyckr att man ska försöka minska resursslöseriet, hey who’s talking, så äter jag upp allt jag har i skafferiet som är icke-veganska för att allteftersom köpa på mig nya braiga saker. Idag var jag sååå sugen på en gräddig gryta med mkt protein och slängde ihop ngt så gott att jag skäms över det själv.

Gräddig gryta (4 port.)

4 quornfiléer
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 brk krossade tomater
1 frp vegansk matlagningsgrädde
o,5 broccolibukett
1 brk svarta bönor
1 buljongtärning
1 tsk timjan
salt
peppar
socker

Stek quornfiléer och lök i olja.

Tillsätt tomater, matlagningsgrädde, buljongtärningen och broccolin skurna i mindre bitar. Koka ett par minuter.

Häll i bönorna och låt koka ihop.

Smaka av med salt, peppar, timjan och socker.

Ät och dö lite.

Potatissallad med valnötter

En sallad med lite knapriga valnötter som jag först gjorde med bara gräddfil och ingen majonnäs men då blev den bara… inte rätt helt enkelt. Den behöver rundas av lite. En klick pesto gör även att den får lite mer smak.

Potatissallad med valnötter (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
0,5 dl gräslök
1 klyfta vitlök
0,5 dl västerbottensost
1 tsk pesto
1 krm salt
peppar

0,5 dl valnötskärnor

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Hacka gräslöken och riv vitlök och västerbottensost och blanda ner i röran. Smaka av med salt, peppar och pesto. Vänd ner potatisen och strö sedan över hackade valnötter.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i stora tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Potatissallad med äpple

Det finns flera olika sorters potatissallader och alla har sina olika användningsområden. Jag gillar de såsiga till torrare mat, som tzayspett. En bit äpple i gör det lite fräschare. Man kan även ha rädisor för lite extra krisp.

Potatissallad med äpple (4 port.)

7-800 gr potatis, helst mandelpotatis

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
2 msk senap
1 krm salt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl gräslök
1-2 äpplen, jag föredrar Royala Gala
0,5 röd lök
(ev 8 rädisor)
svartpeppar

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Smaksätt med senap, salt, vitlök och svartpeppar. Klipp ner gräslöken i skålen. Hacka rödlöken och blanda i. Tärna äpplet och skiva de ev rädisorna. Blanda samman och låt dressing dra medan potatisen svalnar.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.