Eriks pastagratäng (4 port.)

0,5 paket gnocchi
100 gr fetaost
10-15 soltorkade tomater
10-15 cm purjolök
1 brk kikärtor
1 brk kräm fräsch
2 msk pesto
ost

Slå på ugnen på 225°C.

Koka pastan.

Samtidigt som pastan kokar tärnar du fetaosten, delar tomaterna i bitar, skivar purjon och sköljer av kikärtorna. Blanda samman detta med kräm fräschen och peston till en smarrig gegga. Riv ner lite ost i röran.

När pastan är klar, låt den rinna av och blanda sedan ner den i röran.

Häll allt i en ugnsform. Riv över ost och gratinera tills osten fått fin färg i mitten på ugnen.

Pizza (2 plåtar)

1 pkt jäst
1 tsk salt
3 msk olja
3 dl ljummet vatten
ca 9 dl mjöl (jag brukar ta 7 dl vete och kanske 2 dl av ngn grövre sort)

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk tomater
2 lagerblad
1 tsk basilika
1 tsk timjan
0,5 dl tomatpuré

Gör degen först.

Tips: smält jästen i saltet. Smula jästen och strö över jästen. På ngr sekunder smälter då saltet jästen så det blir rinnande och då blir det smidigt att hälla i vattnet och inte behöva knöla med att få jästen att lösa sig i vattnet. Socker funker nästna lika bra, när man jobbar med söta degar.

Låt degen jäsa 35 min.

Medan degen jäser gör du tomatsåsen. Men jag ska berätta klart om degen först. När den jäst 35 min i bunke under bakduk kavlar du ut två bottnar som du puttar över på varsin plåt. Där får de jäsa 30 min till. Detta under förustättning att du gillar lite högre pizzor, annars hoppar du över andra jäsningen.

Såsen då.

Stek lök, tillsätt sedan vitlök, tomat och lagerblad och låt koka i ca 10 min. Krydda sedan av och låt svalna så mkt som möjligt innan du brer ut på pizzabottnarna.

Ta den fyllningen du gillar bäst och toppa med smaskig ost som mozzarella eller Västerbottensost. Om man inte satsar på sås och ost får man en förbannat tråkig pizza. Jag skäms när jag hör folk använda ketchup på pizzan. Det är ingen pizza, det är ett hån.

Grädda ca 10 min i så varm ugn du kan få, jag har 275°C.

Och osten får inte heller vara billig och bli ljus i ugnen. Det ska vara en riktigt bra ost som får fin färg när den gottar sig i ugnen.

Servera med ett gott vin och pizzasallad.

Gratinerad pasta med tacofärs (4 port.)

1 gul lök
1 pkt quornfärs
1 pkt tacokrydda (själv använder jag Tex-Mex Seasoning från Fiddes Payne för de är så snygga)
1 brk krossade tomater
250 gr pasta, helst gnocci
ost

Stek lök och färs, tillsätt krossade tomater och rör därefter ner tacokryddan.

Koka pastan.

Smörj en ugnsform och stjälp ner pastan i botten, häll över färsen och riv över rikligt med ost.

Grädda i mitten av ugnen, 15-20 min i 225°.

Gratinerat tomatris med quorn (4 port.)

1 paprika
1 röd lök
1 pkt quornbitar
1 pkt fetaost
soltorkade tomater
ngr blad färsk basilika
4 dl ris
1,5 msk vatten
1,5 msk olivolja
knappt 1 dl tomatpuré
svartpeppar
1,5 tsk timjan
ost

Koka riset.

Stek lök och paprika mjuka tillsammans med quornbitarna.

När riset är klart häll av det i en bunke. Använd grytan till att värma upp vatten, olja, tomatpuré, svartpeppar och timjan. Vänd där efter ner riset i tomatsåsen.

Vänd ner fetaosten, soltorkade tomaterna och den hackade basilikan i stekpannan med quorn, paprika och lök.

Smörj en ugnsform och lägg ett rislager på botten. Stjälp sedan över quornblandningen, täck med resten av riset. Riv/hyvla över valfri ost.

Gratinera 15-20 min i 225°.

Thomas lasagne (4 port.)

2 gula lökar
300 gr qournfärs
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
Salt
Peppar
Buljong

Fetaost
Squash
Soltorkade tomater
Basilika
Crème Fraiche
Ost

Fräs löken genomskinlig. Tillsätt sedan quornfärsen och stek den varm. Riv ner vitlöken och häll sedan i de krossade tomaterna. Låt färssåsen koka ihop med en buljongtärning. Salta och peppra efter smak.

Bred ut ett lager med färs på botten av en ugnsform. Smula över ett lager med fetaost. Klipp över soltorkade tomater. Ovanpå detta hela basilikablad. Hyvla sedan över squash istället för pastaplattor som innehåller med kolhydrater.

Nästa varv börjar du med färs, sedan fetaost för att avsluta med att ringla över crème fraiche. Avsluta med en god ost.

Gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg.

Tacogratäng (4 port.)

4 gula lökar
2 kinesiska vitlökar
600 gr quornfärs (2 pkt)
1 brk krossade tomater
1 brk crème fraiche
Chilipeppar
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Kanel (Obs! En gnutta, bara ett par stänk det ska inte bli kanelbullar)
Ingefära
Oregano (Obs! Inte mkt, det ska inte smaka pizza)
Paprikapulver
Mynta (Obs! Bara en liten doftning av den, inte för mkt så det smakar mintigt)
Ost

Crème fraiche
Rödlök

Fräs löken tills den är genomskinlig, häll ner de två påsarna quornfärs och riv ner vitlöken. Låt det hela fräsa tills färsen är tinad och varm. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med kryddorna blanda sedan i crème fraichen för att mjuka av lite.

Häll upp i en ugnsform. Ös på massor med ost.

Gratinera ca 20 min i 225 grader i mitten. Osten ska bara få fin färg, resten av maten är ju redan tillagad.

Servera sedan med en härlig sallad och en liten crème fraiche och rödlök.

Tomat- och ostgratinerade quornfiléer (2 port.)

4 quornfiléer

2 gula lökar
1 gul paprika
1 brk krossade tomater
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipulver
Timjan
Basilika
Oregano

Ost

Först stekte jag filéerna så de fick fin färg och när det var klart la jag dem åt sidan och stekte lök och paprika. På det en burk krossade tomater, riva ner den kinesiska vitlöken, krydda av.

I en liten form hällde jag sen upp tomatsåsen, la quornfiléerna ovanpå, hyvlade på rejält med ost och sen gratinera i 225 grader i ugnen. Mums fillifjong!