Coleslaw

Jag fick besök av Emilia och Linda och kände att jag behövde hitta på ngt roligare, till burgarna jag tänkte bjuda på, än ketchup. Så jag gav mig i kast med coleslaw som jag tycker fantastiskt gott.

Coleslaw

0,25 kålhuvud
2 morötter
1 liten rödlök
1 äpple
2 dl kräm fräsch
0,5 dl majonnäs
1,5-2 tsk god senap
1 tsk socker
salt
svartpeppar
0,5 lime, saften

Hyvla kålen med osthyvel eller med matberedare.

Riv morot och äpple grovt.

Skala och riv rödlöken.

Blanda samman kräm fräsch, majonnäs, senap, socker, salt, svartpeppar och limejos.

Vänd ner geggan i kål-, morot- och lökblandningen.

Låt stå och gegga till sig.

Ät som tillbehör till klyftpotatis, burgare, eller ngt annat smarrigt.

Morotssnacks

Jag är inte ngt fan av morötter egentligen. Men i den här varianten ääälskar jag det! Det är så gott, svårt att sluta äta.

Morotssnacks (4 portioner)

4-6 morötter
citron

Slanta morötterna i tunna skivor och lägg dem i en skål.

Pressa över citronjos efter smak.

Rör om och låt vila 30 minuter.

Ät och njut av det bästa morotssnackset! Jag gillar mkt citron så jag häller över mkt för att det ska vara riktigt fräscht och härligt.

Lindas rödlöksmarmelad

Jag fick tips av Linda på rödlöksmarmelad att ha på smörgåstårtan. Jag kunde inte motstå tanken på det så självklart var jag tvungen. Och vilken succé! Det funkar lika bra som tillbehör till grillat, istället för dressing, till burgare… det finns ingen hejd!

Lindas rödlöksmarmelad

4 rödlökar
2 msk rapsolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl honung (kan med fördel bytas ut mot agavesirap men jag hade en slatt honung kvar att använda upp innan jag tömt mitt förråd)
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar

Skiva rödlöken i tunna skivor.

Fräs löken på svag värme i en stekpanna i cirka 5 min så att den blir glansig utan att ta färg.

Rör i vinäger och honung och låt koka i några minuter. Smaka av med vitpeppar och salt och låt koka i några minuter till. Låt marmeladen svalna och låt den vila i kylskåp 1-2 dagar.

Gaashuds ruccolapesto

Gaashuds ruccolapesto är ngt utöver det vanliga och perfekt när en vill ha ngt snabbt, gott och lite lyxigt.

Gaashuds ruccolapesto (4 portioner)

1 dl naturella cashewnötter
50 gram ruccola
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk citronsaft
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Mixa allt med stavmixer till en fin pesto.

Späd eventuellt med mer olja för att få önskad konsistens.

Håller ungefär en vecka i kylskåp.

Parmesesam

Det snurrar runt ett veganercept på parmesan i lite olika varianter. Eftersom jag inte tror på alla ingredienser i original varianten har jag anammat (nästan) detta ist. Men det smakar fantastiskt och passar perfekt som strössel på mat. Kan nog användas ovanpå pizza, lasagne etc.

Parmesesam

3 msk cashewnötter
1,5 msk sesamfrön
knappt 0,5 tsk flingsalt

Mixa allt.

Strö över.

Förvara i kylskåp så håller det en halv evighet.

Tacokrydda

Det är ju lite dumt att köpa en massa tacokrydda när man kan göra sin egen. Här kommer ett enkelt recept på tacokrydda som ger ungefär 1,5 dl krydda. Det blir en laddning så minska mängderna eller förvara i en snitsiga burk, torrt och svalt. Sedan är jag lite emot att använda sig av lök- och vitlökspulver som annars ingår så det är ngr ingredisenser ni får sätta till när ni lagar maten, färskt.

Tacokrydda

4 msk spiskummin
2 msk salt
2 msk paprikapulver
2 tsk rårörsocker
2 tsk oregano
2 tsk chilipeppar
1 tsk cayennepeppar
2 krm kakao

lök
vitlök
lime

Blanda alla torra ingredienser, förvara i en tätslutande burk mörkt som med alla andra kryddor. Många föredrar att ha maizena i blandingen men jag tycker inte att det behövs, vill du ha lite redning lägger du till 3-4 msk maizena till ovan.

När det är dags för användning tar du krydda och smakar av med lök, vitlök och lime.

Tomatsås

Efter att ha ätit pasta med tomatsås och mozzarella igår på Vapiano blev jag så sugen på att äta det igen. Däremot blev jag inte sugen på att åka till Vapiano. Så jag slängde ihop en egen som blev smarrig!

Tomatsås (4 port.)

2 röda lökar
1 solovitlök
1 grön paprika
1 burk krossade tomater
ett gäng coctail plommontomater
salt
peppar
2 tsk torkad basilika eller ett gäng blad färska
rapsolja

Hacka lök och stek i riktligt med olja. RIv eller hacka ner vitlöken i oljan och stek med. Dela paprikan i stora delar och släng med när löken är nästan klar.

Häll i en burk krossade tomater när löken är färdigstekt.

Salta, peppra och tillsätt basilikan om du använder torkad.

Dela tomaterna på mitten och tillsätt dem i såsen när du tycker att den nästan är klar. När de blivit varma är är såsen klar och perfekt!

Råstekt potatis samt råstekt rödbeta med rödlök

Jag har rödbetor hemma eftersom jag älskar rödbetor men även har det i mina fruktdrinkar. Idag orkade jag inte köpa ngt nytt och ville ha ngt gott. Så det blev ett hopkok av vad som fanns i kylen. Portionsangivelserna är om man äter det ihop, annars kan man behöver göra lite mer av det man väljer.

Råstekt potatis (4 port.)

400 gr mandelpotatis
olja
salt

Skölj potatisen och skiva potatisen utan att skala.

Värm upp en stekpanna på rätt hög värme. Stek potatisen. Salta. Vänd skivorna.

Klart!

Råstekt rödbeta med rödlök (4 port.)

400 gr rödbeta
1 rödlök
drygt 0,5 tsk timjan
1-3 msk granatäppelsirap
ca 1 tsk senap
olja
salt

Skala rödbetorna. Tärna dem i ungefär 1 cm-kuber.

Använd den redan varma stekpannan sedan potatisen. Häll ner rödbetorna i stekpannan. Stek, salta och vänd bitarna tills de känns nästan klara, typ 8 minuter kanske.

Dela löken på mitten. Skär bort fästet. Klyfta löken i cirka 3-5 mm klyftor.

Fös rödbetorna åt sidan och lägg ner löken i andra halvan av stekpannan. Låt den ta lite färg och vänd sedan runt lök och rödbetor. När löken fått lite färg men fortfarande är lite al dente tar du av stekpannan från plattan.

Smula över timjan, häll på granatäpplesirap efter smak och en klutt senap. Vänd runt.

Klart!

Ät med något som är gott. Jag åt med burgare i bröd, kändes som en lyxig burgartallrik.

Stekta grönsaker

De här är goda att ha som tillbehör till det mesta. Stek en rejäl sats och ha i kylen och sätt i din taco, på pizzan, till quornfiléen eller bönbiffen.

Stekta grönsaker

2 delar paprika
2 delar rödlök
1 del solovitlök
salt
peppar, svart och vit
rapsolja

Strimla paprikan och löken. Stek på medelvärme i rikligt med god olja tills de är mjuka och ej tagit färg.

Salta och peppra.