Faki
Fakin i Gbgs saluhall är den godaste som finns. Jag har inte hittat hem helt och hållet med min variant. Men jag jobbar på det.
Stilig bild kommer när jag äter det nästa gång.
Faki (4 port.)
4 dl gröna linser
2 gula lökar
3-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 liter buljong
1 brk krossade tomater
1 frp passerade tomater
5 msk tomatpuré
1 msk rödvinsvinäger
svartpeppar
Blötlägg linserna 1-2h.
Hacka lök och vitlök. Fräs i rikligt med olivolja. Häll på linserna och buljongen. Koka 20 min.
Tillsätt tomater och tomatpuré. Koka ytterligare 10 min.
Smaksätt med vinäger och svartpeppar.
Filed under Soppa, Vegan | Comment (0)Vegan(fi)sk soppa med saffran
Eftersom jag älskar saffran mer än livet självt och eftersom jag aldrig ätit fisksoppa med saffran men alltid hört det hyllas har jag nu med Jonathans hjälp gjort mig en vegan(fi)sk soppa med saffran som jag tänkte dela med mig av. Låt er inte skrämmas av den… jämngröna färgen, det är verkligen jättegott!
Vegan(fi)sk soppa med saffran (6 port.)
3 morötter
15 cm purjolök
1 gul lök
1 gr saffran
1,7 liter vatten
3 buljongtärningar
3 vitlöksklyftor
3 dl gröna linser
3 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
7-8 mandelpotatisar
salt
peppar
olja
Dela morötter och lök i bitar, morötterna lagom stora att tuggas på (jag kör på halvmånar) och purjolöken i halvmånar men gula löken i hackad. Stek i god olja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med saffranet.
Häll över vatten och lägg ner buljongtärningarna. Riv ner vitlöken och häll i de sköljda linserna. Låt koka ca 20 minuter under lock.
Dela potatisen i munsstora bitar och lägg ner i grytan. Fyll på med matlagningsgrädde och låt koka under lock till potatisen är klar, 15-25 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera.
Filed under Soppa, Vegan | Comment (1)Helenas tomatsoppa med korv
Det låter som en konstig kombination med sojakorvar och soppa men tro mig, det är faktiskt en höjdare.
Helenas tomatsoppa med korv (3 port.)
2 burkar hela tomater
4 lökar
Rapsolja
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipeppar
Cayennepeppar
Färsk basilika
Crème Fraiche
3 stekta sojakorvar/port vid servering
Fräs löken i oljan, tillsätt vitlöken just på slutet. Häll på de hela konserverade tomaterna och späd med 1 burk vatten. Krydda av med de torra kryddorna. Låt koka 10 min på medelvärme.
Stek sojakorvarna och skär dem i mindre bitar.
Ta soppan av spisen och tillsätt den färska basilikan. Mixa nu soppan slät med en handmixer.
Servera soppan med korven i och en klick crème fraiche.
Filed under Lakto-ovo-vegetariskt, Soppa | Comment (0)