Kamutvetesallad (4 port.)

2 dl kamutvete
3,5 dl vatten
0,5 tsk salt
1 rödlök
1 melon, t.ex. galia eller honungs
0,5 kruka bladpersilja
0,5 kruka mynta
0,5 squash
olivolja
2-3 nektariner
0,75 dl rostade pumpakärnor

1 citron
0,75 dl olivolja
salt
peppar

Koka kamutvetet med vatten och salt under lock i 10 minuter. Låt sedan stå och vila ytterligare 10 minuter. Lägg därefter över det i en skål och låt svalna.

Skär rödlöken i tunna skivor.

Skär melonen i kuber.

Finhacka persilja och mynta.

Blanda ner rödlök, melon, persilja och mynta i kamutvetet.

Skär squashen i 0,5 cm tjocka skivor och pensla med olja och grilla någon minut på varje sida. Halvera sedan skivorna så det blir halvmånar. Vänd ner i salladen.

Dela och kärna ur nektarinerna och skär köttet i tunna klyftor. Vänd ner i salladen.

Pressa citronen och blanda med de övriga ingredisenserna till vinägretten. Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen.

Strö över pumpakärnorna och njut.

Gurksallad med fetaost (4 port.)

1 gurka
150 gr fetaost
0,5 röd lök
2 msk gräslök
citronjos
rapsolja
peppar

Tärna gurkan och fetaosten.

Finhacka rödlöken och gräslöken.

Blanda samman. Mal över peppar och ringla över god rapsolja och stänk över citronjos.

Vänd runt.

Ät och njut.

Fransk potatissallad (4 port.)

600 gr färskpotatis

2 msk kapris

2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
1 msk fransk senap
0,5 dl persilja
0,5 dl gräslök
vitpeppar
salt

Koka potatisen och låt den svalna. Använda gärna riktigt små färskpotatisar så behöver de inte delas, om du använder större potatisar dela dem i munsbitar.

När potatisen svalnat strör du över kapris.

Hacka persilja och gräslök. Blanda samman senap, vinäger och olja. Riv ner en vitlöksklyfta, salta och peppra. Vänd ner örterna i dressingen. Häll över potatisen och kaprisen. Ställ sedan i kylskåpet och låt vila åtminstone en timme innan servering.

Tabbouleh (4 port.)

2 dl bulgur
1 liter slätbladig persilja
mynta (0,5 krukor färsk eller 1 tsk torkad)
4 tomater
3 msk citronsaft
6 msk olivolja
1-2 vitlöksklyfta
salt
peppar

Koka bulgur enligt förpackning, det brukar vara dubbelt så mkt vatten som bulgur. Låt sedan svalna.

Tärna tomaterna, skär persiljan fint och skär myntan fint om du har färsk.

Blanda citron, olja, vitlök, salt och peppar (samt mynta om du har torkad) och slå över salladen.

Låt gärna stå över natten för att gotta till sig.

Potatissallad med soltorkade tomater (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel
50 gr soltorkade tomater
0,5 dl rödlök
ruccola

2 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 msk dijonsenap
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
svartpeppar

Tvätta och koka potatisarna med skal. Låt dem kallna. Skär potatisarna i generösa skivor.

Skala och skiva rödlöken.

Strimla de soltorkade tomaterna.

Varva potatis, lök, tomat och ruccola i en skål.

Vispa samman olivolja, balsamvinäger, senap och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar, justera senapssmaken efter tycke. Häll dressingen över salladen och garnera med några gräslöksstrån.

Potatissallad med valnötter (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
0,5 dl gräslök
1 klyfta vitlök
0,5 dl västerbottensost
1 tsk pesto
1 krm salt
peppar

0,5 dl valnötskärnor

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Hacka gräslöken och riv vitlök och västerbottensost och blanda ner i röran. Smaka av med salt, peppar och pesto. Vänd ner potatisen och strö sedan över hackade valnötter.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i stora tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Potatissallad med äpple (4 port.)

7-800 gr potatis, helst mandelpotatis

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
2 msk senap
1 krm salt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl gräslök
1-2 äpplen, jag föredrar Royala Gala
0,5 röd lök
(ev 8 rädisor)
svartpeppar

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Smaksätt med senap, salt, vitlök och svartpeppar. Klipp ner gräslöken i skålen. Hacka rödlöken och blanda i. Tärna äpplet och skiva de ev rädisorna. Blanda samman och låt dressing dra medan potatisen svalnar.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Pizzasallad (redigt mkt)

1 dl olja
1 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
0,5 kålhuvud
svartpeppar

Hyvla/strimla vitkålshuvudet i fina strimlor. Jag använder osthyveln eftersom jag är fattig och inte har en assistent som kan göra sånt åt mig i ett kick.

Koka ihop allt utom kålstrimlorna.

Stjälp över den varma dressingen över kålstrimlorna. Förvara allt i en försluten burk och låt stå minst ett dygn. Vänd gärna på salladen ett par gånger under tiden så att allt gottar in sig ordentligt.

Tärnad fetaost
Körsbärstomater
Gurka
Spenat
Avocado
Paprika

Olja
Äppelcidervinäger
Rödlök
Chili
Salt
Peppar
Vitlök

Crème Fraiche

Jag hackade grönsakerna och fetan, blandade till vinägretten som jag sedan hällde över salladen. Till det hade jag crème fraich för att det är så gottigt.