Gurksallad med fetaost

Min kompis Madde har inspirerat mig till det här. Hon är besatt av kombinationen gurka och feta, vilket gjort att jag också tänker på det oförskämt ofta.

Gurksallad med fetaost (4 port.)

1 gurka
150 gr fetaost
0,5 röd lök
2 msk gräslök
citronjos
rapsolja
peppar

Tärna gurkan och fetaosten.

Finhacka rödlöken och gräslöken.

Blanda samman. Mal över peppar och ringla över god rapsolja och stänk över citronjos.

Vänd runt.

Ät och njut.

Fransk potatissallad

Jag knarkar gärna potatis. Det vet särskilt de som ätit lunch med mig i skolan sista året. Så till den milda grad att de ledsnat på mig när jag håller lovsång över denna ljuva råvara.

Fransk potatissallad (4 port.)

600 gr färskpotatis

2 msk kapris

2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
1 msk fransk senap
0,5 dl persilja
0,5 dl gräslök
vitpeppar
salt

Koka potatisen och låt den svalna. Använda gärna riktigt små färskpotatisar så behöver de inte delas, om du använder större potatisar dela dem i munsbitar.

När potatisen svalnat strör du över kapris.

Hacka persilja och gräslök. Blanda samman senap, vinäger och olja. Riv ner en vitlöksklyfta, salta och peppra. Vänd ner örterna i dressingen. Häll över potatisen och kaprisen. Ställ sedan i kylskåpet och låt vila åtminstone en timme innan servering.

Tabbouleh

Nu på sommaren vill man äta lätta och fräscha maträtter. Tabbouleh är underbart gott, lätt att tillaga och massor med järn. Det är precis vad jag behöver. Det här är ett försvenskat recept med mindre mynta är det ”ska” vara.

Tabbouleh (4 port.)

2 dl bulgur
1 liter slätbladig persilja
mynta (0,5 krukor färsk eller 1 tsk torkad)
4 tomater
3 msk citronsaft
6 msk olivolja
1-2 vitlöksklyfta
salt
peppar

Koka bulgur enligt förpackning, det brukar vara dubbelt så mkt vatten som bulgur. Låt sedan svalna.

Tärna tomaterna, skär persiljan fint och skär myntan fint om du har färsk.

Blanda citron, olja, vitlök, salt och peppar (samt mynta om du har torkad) och slå över salladen.

Låt gärna stå över natten för att gotta till sig.

Potatissallad med soltorkade tomater

För alla oss som knarkar soltorkade tomater och potatis. Det är en lätt potatissalld som passar bra på sommaren och som jag gjorde förra året men som jag tydligen glömt att posta förrän nu. Så kan det gå.

Potatissallad med soltorkade tomater (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel
50 gr soltorkade tomater
0,5 dl rödlök
ruccola

2 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 msk dijonsenap
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
svartpeppar

Tvätta och koka potatisarna med skal. Låt dem kallna. Skär potatisarna i generösa skivor.

Skala och skiva rödlöken.

Strimla de soltorkade tomaterna.

Varva potatis, lök, tomat och ruccola i en skål.

Vispa samman olivolja, balsamvinäger, senap och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar, justera senapssmaken efter tycke. Häll dressingen över salladen och garnera med några gräslöksstrån.

Potatissallad med valnötter

En sallad med lite knapriga valnötter som jag först gjorde med bara gräddfil och ingen majonnäs men då blev den bara… inte rätt helt enkelt. Den behöver rundas av lite. En klick pesto gör även att den får lite mer smak.

Potatissallad med valnötter (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
0,5 dl gräslök
1 klyfta vitlök
0,5 dl västerbottensost
1 tsk pesto
1 krm salt
peppar

0,5 dl valnötskärnor

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Hacka gräslöken och riv vitlök och västerbottensost och blanda ner i röran. Smaka av med salt, peppar och pesto. Vänd ner potatisen och strö sedan över hackade valnötter.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i stora tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Potatissallad med äpple

Det finns flera olika sorters potatissallader och alla har sina olika användningsområden. Jag gillar de såsiga till torrare mat, som tzayspett. En bit äpple i gör det lite fräschare. Man kan även ha rädisor för lite extra krisp.

Potatissallad med äpple (4 port.)

7-800 gr potatis, helst mandelpotatis

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
2 msk senap
1 krm salt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl gräslök
1-2 äpplen, jag föredrar Royala Gala
0,5 röd lök
(ev 8 rädisor)
svartpeppar

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Smaksätt med senap, salt, vitlök och svartpeppar. Klipp ner gräslöken i skålen. Hacka rödlöken och blanda i. Tärna äpplet och skiva de ev rädisorna. Blanda samman och låt dressing dra medan potatisen svalnar.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

Pizzasallad

En god pizzasallad att ha till pizza eller bara som saftig sallad vid sidan av maten.

Pizzasallad (redigt mkt)

1 dl olja
1 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
0,5 kålhuvud
svartpeppar

Hyvla/strimla vitkålshuvudet i fina strimlor. Jag använder osthyveln eftersom jag är fattig och inte har en assistent som kan göra sånt åt mig i ett kick.

Koka ihop allt utom kålstrimlorna.

Stjälp över den varma dressingen över kålstrimlorna. Förvara allt i en försluten burk och låt stå minst ett dygn. Vänd gärna på salladen ett par gånger under tiden så att allt gottar in sig ordentligt.

Fetasallad

Fetasallad

Tärnad fetaost
Körsbärstomater
Gurka
Spenat
Avocado
Paprika

Olja
Äppelcidervinäger
Rödlök
Chili
Salt
Peppar
Vitlök

Crème Fraiche

Jag hackade grönsakerna och fetan, blandade till vinägretten som jag sedan hällde över salladen. Till det hade jag crème fraich för att det är så gottigt.