Lills linsgryta

Min kollega Lill bjöd mig på en heeelt fantastisk linsgryta här om dagen. Den var så god att jag åt flera portioner och blev helt yr och fick ont i magen för att jag ätit så mkt. Då är det himla gott. Man kan göra ett gigantiskt storkok, frysa in och veta att man alltid har en reserv i frysen som smakar som en dröm! Gör det, jag ska!

Lills linsgryta (6-8 port.)

3 gula lökar
2 solovitlökar
2 små sötpotatisar
2 paket passerade tomater
250-300 gr röda linser
3 rågade tsk buljongpulver, jäst- och sockerfri (t.ex. Biofood)
3 rågade tsk mexikansk kryddblandning (alternativt: 4 krm vardera av: chilipeppar, paprika, spiskummin och oregano, 1 krm vardera av: kakao och cayennepeppar)
1 rågad tsk kanel
2 rågade tsk sambal oelek

Hacka löken, riv vitlöken fint och skala och tärna sötpotatisen.

Fräs lök, vitlök och potatis så den får färg i god olja.

Tillsätt passerade tomater och späd eventuellt med vatten. Tillsätt de väl sköljda linserna och låt koka upp. Låt sedan puttra på låg värme i ca 20 min.

Tillsätt kryddorna och buljongen och låt puttra ytterligare ca 30 min.

Servera med gott bröd, kanske en klick gräddfil och njut!

Korvstroganoff

Jag är en simpel kvinna med anspråkslösa krav, som min vän Jonathan säger. Därför känns det nästan som årets händelse när jag gör en smarrig stroganoff.

Korvstroganoff (4 port.)

2 gula lökar
1 pkt soja-/quornkorv (byt ut mot tofu om du vill ha det veganskt)
1 kinesisk vitlök
1 paprika
3 msk tomatpuré
1 pkt matlagningsgrädde, gärna Oatleys som är min favorit
salt
peppar

Finhacka lök och paprika och stek i olja. Släng i riven vitlök på slutet så det inte bränns.

Dela korvarna på längden och dela sedan längderna i fyra delar så varje korv blir åtta härliga bitar. Släng sedan ner dem i stekpannan och stek så de får lite färg.

Häll över grädden och tomatpurén och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar och njut med lite dinkel till exempel.

Snabb lunchfärs med bönor och pasta

Igår slängde jag ihop lite mat för att ha ngt att äta på jobbet idag. Jag smakade aldrig av den ens och använda en ny färs som jag aldrig smakat tidigare och det var sååå gott!

Snabb lunchfärs med bönor och pasta (4 port.)

1 gul lök
1 pkt ICA Gott Liv sojafärs (vegansk, hurra!)
1 pkt krossade tomater
1 pkt stora vita bönor
salt
peppar
olja

½ pkt gnocchi

Koka pastan enligt instruktioner på paketet.

Finhacka och stek löken i ordentligt med olja.

Släng i färsen och stek upp. Häll över en burk krossade tomater. Salta och peppra efter smak, inte så mkt salt men mkt peppar faller mig i smaken. Häll över ett paket stora vita bönor som är sköljda och avrunna. Låt puttra lite och så är det klart.

Blanda sedan ner pastan i färsen och dela upp i lunchlådor. Så gott och så härligt.

Jambalaya

Det här receptet kommer från way back, från när jag bodde i Göteborg. Då blev jag bjuden på denna smarrighet som är så god att jag skäms för att jag glömt bort fram tills här om dagen.

Jambalaya (4 port.)

2 gula lökar
1 purjolök
3 paprikor
2 vitlöksklyftor
olja

1 dl bostongurka
5 msk tomatpuré
1-2 tsk curry
1 msk ljus fransk senap
1 dl vatten
2 dl matlaggningsgrädde, jag gillar Oatley’s havregrädde
1 buljongtärning

1 gäng torrostade nötter

För att spara disk och vara lite smart, börja med att torrosta lite nötter. Jag hade valnötter, hasselnötter och mandel. Hetta upp pannan, rosta nötterna under uppsikt (det kan gå mkt snabbt) och lägg åt sidan. Sedan kan du börja laga maten i samma stekpanna som nu är varm och härlig.

Fräs lök, purjolök, paprikor och vitlök i olja.

Rör sedan ner bostongurka, tomatpuré, curry och senap. Koka upp med vatten, matlagningsgrädde och buljongtärningen. Puttra lite så det gosar till sig.

Servera med ngt smaskigt, på bilden är det med mograbieh som är smarrans brallans gott.

Gräddig gryta

Eftersom jag tyckr att man ska försöka minska resursslöseriet, hey who’s talking, så äter jag upp allt jag har i skafferiet som är icke-veganska för att allteftersom köpa på mig nya braiga saker. Idag var jag sååå sugen på en gräddig gryta med mkt protein och slängde ihop ngt så gott att jag skäms över det själv.

Gräddig gryta (4 port.)

4 quornfiléer
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 brk krossade tomater
1 frp vegansk matlagningsgrädde
o,5 broccolibukett
1 brk svarta bönor
1 buljongtärning
1 tsk timjan
salt
peppar
socker

Stek quornfiléer och lök i olja.

Tillsätt tomater, matlagningsgrädde, buljongtärningen och broccolin skurna i mindre bitar. Koka ett par minuter.

Häll i bönorna och låt koka ihop.

Smaka av med salt, peppar, timjan och socker.

Ät och dö lite.

Skaffericurry

Jag orkade inte tänka på vad jag skulle laga för mat så jag gjorde den allt eftersom jag tillagade den med vad jag hade i skafferiet.

Skaffericurry (4 port.)

3 lökar, jag tog 2 gula och en röd
1 röd paprika
1-2 pkt krossade tomater
1 pkt svarta bönor
1 pkt kikärtor
1,5 tsk curry
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk chilipeppar
salt
peppar

Stek lök och paprika tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater och bönor. Låt koka ihop.

Tillsätt kryddorna och låt sjuda tills såsen inte är så blöt utan grytigare.

Jag åt med sparrispotatis, ljuvligt gott! Och bättre för miljön än det långtransporterade klassiska riset.

Snabb korvgryta

Snabb korvgryta (4 port.)

2 gula lökar
2 paprikor
300 gr sojakorv
1 brk vitabönor i tomatsås
1 brk krossade tomater
2 tsk chilipulver
Cayennepeppar
Peppar

Stek upp korven, när den är mjuk ta den åt sidan. Fräs löken och paprikan samtidigt som du delar korven i 2 cm bitar.

Lägg tillbaka korven i pannan och tillsätt bönorna och de krossade tomaterna.

Tillsätt chilin och pepparn och låt koka ihop.

Servera med lite klippt persilja över.

Korvgryta

Idag behövde jag ngt starkt när jag kom hem. Jag har varit på så dåligt humör och så irriterad hela dagen. Då fungerar det inte att äta ngt litet och snällt. Helst ville jag äta en pizza men det är ju inget vi ska göra, så det blev att jag rotade i skåpen för att se vad jag hade och än en gång blev det quornkorv. Ni kanske tror att jag bara äter korv men… ja, jag hade av ngn outgrundlig anledning 3 paket vegkorvar när jag började med det här. Jag äter knappt korv i vanliga fall. Men det är billigt att tömma frysen.

Men idag tog jag näst sista paketet och gjorde mig en het korvgryta.

Korvgryta (1 port.)

2 gula lökar
1 paprika
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
3 quornkorvar
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
Timjan

Fräs lök och paprika mjuka. Häll på de krossade tomaterna och riv ner vitlöken. Låt puttra 10-15 min så det blir en härligt mustig konsistens.

Stek under tiden korvarna och skär dem sedan i mindre bitar.

Krydda av tomatsåsen så den blir het och god. Vänd ner korvarna i det och ät. Jag var så fettsugen så jag hyvlade ner 3 skivor ost i maten… kanske inte ngt för alla men det var gott tyckte jag.