Bönchili

Vissa dagar är sådana dagar när det enda som funkar är en bönchili. En härlig, mustig, gottig bönchili. Idag är en sådan dag då jag inte klarar mig utan det. Jag letade och jag fann (en blogg jag missat som är fantastisk!) en chili utan dess like. Om det inte är den godaste jag ätit så är det iaf den godaste jag tillagat.

Bönchili

2 gula lökar
1 solovitlök
rapsolja
3 stora morötter
1,5 tsk torkad rosmarin
1 msk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk kakao
2 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 krm ingefära
2 burkar krossade tomater
2 dl rödvin
1 msk soja
1 msk socker eller honung
3 burkar blandade bönor (jag använde svarta bönor, kidneybönor och en burk blandade ljusa bönor så att det skulle bli lite färgvariation)
2 dl vatten
1 dl persilja
0,5 lime
salt och peppar

Skiva löken så du får kvartar, riv vitlöken och bryn i rikligt med rapsolja till de får lite färg.

Skala och riv morötterna grovt och blanda ner dem i pannan tillsammans med kryddorna. Låt steka med i några minuter.

Slå i rödvin, soja och krossade tomater och låt koka ca 30 minuter utan lock tills såsen har reducerat och blivit tjock.

Smaka av med salt, peppar och socker.

Skölj bönorna och vänd ner dem.

Häll i lite mer vatten så att det går lätt att blanda och koka sedan utan lock tills att chilin är riktigt tjock.

Smaka av igen med salt, peppar och socker samt eventuellt mer chili eller cayenne.

Avsluta med att blanda ner hackad persilja och pressa över lime.

Om du har kokat chilin tillräckligt länge så kommer slutprodukten att vara en ganska fast och superaromatisk röra.

Servera med grönsaker, nachos, guacamole, tomatsalsa eller varför inte fylla enchiladas och gratinera i ugnen 12 min, 225°C?

Broccolipasta

Jag har varit så broccolisugen ett tag att jag idag var tvungen att göra lite broccolimat. Synd att jag inte hade pinjenötter hemma för det hade nog varit perfekt till detta.

Broccolipasta (4 portioner)
250 gr pasta
1 broccolibukett
1 solovitlök
3 dl svarta bönor, kokade
2,5 dl havrematlagningsgrädde
salt
svartpeppar
färsk eller fryst persilja

riven ost
pinjenötter

Koka pasta i rikligt saltat vatten.

Dela broccolin i små delar. Förväll dem tillsammans med pasta en snabbis. Jag lägger dem i en liten sil så att jag kan ta upp dem snabbt när de är klara så de fortfarande är al dente.

Om du har pinjenötter, torrosta dem i en stekpanna. Håll koll på dem då de bränns lätt.

Häll av broccolin och stek buketterna i stekpannan i god olja. Riv ner vitlöken i stekpannan och stek med broccolin. När vitlöken börjar få lite färg och broccolin börjar få lite yta slänger du ner pastan och låter allt fräsa lite.

Salta. Peppra.

Vänd ner bönorna och persiljan.

Häll över matlagningsgrädden, rör om. Servera.

Servera med riven ost och pinjenötter.

Röd linsröra

Det här är linsröran jag växte upp med på 90-talet. God, enkel och härlig. Kommer raka spåret från Risentas receptsamling. Passar bra som pastasås som den är, till tacos med tacokrydda, som lasagnefyllning tillsammans med en liten burk keso eller kräm fräsch/soursupreme eller ngt annat som gör det lite fylligare och blötare.

Röd linsröra (4 portioner)

2 dl röda linser
2 gula lökar
4 dl vatten
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
buljong
svartpeppar

Finhacka löken och skölj linserna. Koka och lök och linser 5-6 minuter.

Häll ner de krossade tomaterna och buljong. Koka ihop 5 minuter.

Smaka av med kryddor och tomatpuré.

Mammas saffransrisotto

Jag har sen en evighet egen julmat som är tradition för mig, mammas saffransrisotto är bäst i klassen!

Saffransrisotto (6-8 port.)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl avorioris
1 kuvert saffran

12-15 dl vatten
2 buljongtärningar eller motsvarande

2 dl vitt vin

100 gr soltorkade tomater
1 kruka basilika
0,5 dl kapris
2-3 dl parmesanost

Sätt vatten och buljong att koka upp.

Hacka löken och riv vitlöken fint.

Fräs lök, vitlök, avorioris i olja i en stor kastrull. Löken ska bli genomskinlig men inte ta färg. Blanda i saffranet.

Späd ris- och lökröran med lite buljong i taget, typ en tredjedels dl åt gången. Rör väl efter varje gång vätska fyllts på. All buljong måste koka in mellan varje gång man spätt riset. I början går det snabbare men på slutet tar det lite längre tid.

När ungefär hälften av buljongen har kokat in i riset, häll på vinet i omgångar och med samma teknik som med buljongen (det vill säga, låt det koka in mellan påfyllningarna och rör om när du hällt på vinet).

När allt vin har kokat in, är det dags att fortsätta med buljongen på samma sätt som tidigare.

Beräkna att riset är klart efter cirka 20-30 minuters kokning med påfyllning av vätska hela tiden. Riskornen ska vara mjuka och risotton ska vara krämig.

Riv osten.

Strimla de soltorkade tomaterna, grovhacka basilikan. Spara lite av tomaterna, basilikan och osten till garnering och vänd ner resten i risotton tillsammans med kapris och ost.

Osttomatsås

När man känner sig lite ynklig och det är synd om en då kan man göra tröstmat. Det här är tröstmat de luxe! Massor med ost, tomat och pasta. Det lägger som som bomull kring blodådrorna. Basen är tomatsåsen, som är god som den är!

Osttomatsås (4 port.)

2 röda lökar
1 solovitlök
1 grön paprika
1 burk krossade tomater
ett gäng coctail plommontomater
salt
peppar
2 tsk torkad basilika eller ett gäng blad färska
200 gr riven ost
rapsolja

Hacka lök och stek i riktligt med olja. RIv eller hacka ner vitlöken i oljan och stek med. Dela paprikan i stora delar och släng med när löken är nästan klar.

Häll i en burk krossade tomater när löken är färdigstekt.

Salta, peppra och tillsätt basilikan om du använder torkad.

Dela tomaterna på mitten och tillsätt dem i såsen när du tycker att den nästan är klar. När de blivit varma är är såsen klar och det är dags att vända ner osten. Rör om så att osten smälter och gottar ihop sig med tomatsåsen.

Här har jag blandat ner pastan i såsen och det är så gott att man blir lugn och glad.

Lills linsgryta

Min kollega Lill bjöd mig på en heeelt fantastisk linsgryta här om dagen. Den var så god att jag åt flera portioner och blev helt yr och fick ont i magen för att jag ätit så mkt. Då är det himla gott. Man kan göra ett gigantiskt storkok, frysa in och veta att man alltid har en reserv i frysen som smakar som en dröm! Gör det, jag ska!

Lills linsgryta (6-8 port.)

3 gula lökar
2 solovitlökar
2 små sötpotatisar
2 paket passerade tomater
250-300 gr röda linser
3 rågade tsk buljongpulver, jäst- och sockerfri (t.ex. Biofood)
3 rågade tsk mexikansk kryddblandning (alternativt: 4 krm vardera av: chilipeppar, paprika, spiskummin och oregano, 1 krm vardera av: kakao och cayennepeppar)
1 rågad tsk kanel
2 rågade tsk sambal oelek

Hacka löken, riv vitlöken fint och skala och tärna sötpotatisen.

Fräs lök, vitlök och potatis så den får färg i god olja.

Tillsätt passerade tomater och späd eventuellt med vatten. Tillsätt de väl sköljda linserna och låt koka upp. Låt sedan puttra på låg värme i ca 20 min.

Tillsätt kryddorna och buljongen och låt puttra ytterligare ca 30 min.

Servera med gott bröd, kanske en klick gräddfil och njut!

Korvstroganoff

Jag är en simpel kvinna med anspråkslösa krav, som min vän Jonathan säger. Därför känns det nästan som årets händelse när jag gör en smarrig stroganoff.

Korvstroganoff (4 port.)

2 gula lökar
1 pkt soja-/quornkorv (byt ut mot tofu om du vill ha det veganskt)
1 kinesisk vitlök
1 paprika
3 msk tomatpuré
1 pkt matlagningsgrädde, gärna Oatleys som är min favorit
salt
peppar

Finhacka lök och paprika och stek i olja. Släng i riven vitlök på slutet så det inte bränns.

Dela korvarna på längden och dela sedan längderna i fyra delar så varje korv blir åtta härliga bitar. Släng sedan ner dem i stekpannan och stek så de får lite färg.

Häll över grädden och tomatpurén och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar och njut med lite dinkel till exempel.

Snabb lunchfärs med bönor och pasta

Igår slängde jag ihop lite mat för att ha ngt att äta på jobbet idag. Jag smakade aldrig av den ens och använda en ny färs som jag aldrig smakat tidigare och det var sååå gott!

Snabb lunchfärs med bönor och pasta (4 port.)

1 gul lök
1 pkt ICA Gott Liv sojafärs (vegansk, hurra!)
1 pkt krossade tomater
1 pkt stora vita bönor
salt
peppar
olja

½ pkt gnocchi

Koka pastan enligt instruktioner på paketet.

Finhacka och stek löken i ordentligt med olja.

Släng i färsen och stek upp. Häll över en burk krossade tomater. Salta och peppra efter smak, inte så mkt salt men mkt peppar faller mig i smaken. Häll över ett paket stora vita bönor som är sköljda och avrunna. Låt puttra lite och så är det klart.

Blanda sedan ner pastan i färsen och dela upp i lunchlådor. Så gott och så härligt.

Jambalaya

Det här receptet kommer från way back, från när jag bodde i Göteborg. Då blev jag bjuden på denna smarrighet som är så god att jag skäms för att jag glömt bort fram tills här om dagen.

Jambalaya (4 port.)

2 gula lökar
1 purjolök
3 paprikor
2 vitlöksklyftor
olja

1 dl bostongurka
5 msk tomatpuré
1-2 tsk curry
1 msk ljus fransk senap
1 dl vatten
2 dl matlaggningsgrädde, jag gillar Oatley’s havregrädde
1 buljongtärning

1 gäng torrostade nötter

För att spara disk och vara lite smart, börja med att torrosta lite nötter. Jag hade valnötter, hasselnötter och mandel. Hetta upp pannan, rosta nötterna under uppsikt (det kan gå mkt snabbt) och lägg åt sidan. Sedan kan du börja laga maten i samma stekpanna som nu är varm och härlig.

Fräs lök, purjolök, paprikor och vitlök i olja.

Rör sedan ner bostongurka, tomatpuré, curry och senap. Koka upp med vatten, matlagningsgrädde och buljongtärningen. Puttra lite så det gosar till sig.

Servera med ngt smaskigt, på bilden är det med mograbieh som är smarrans brallans gott.

Gräddig gryta

Eftersom jag tyckr att man ska försöka minska resursslöseriet, hey who’s talking, så äter jag upp allt jag har i skafferiet som är icke-veganska för att allteftersom köpa på mig nya braiga saker. Idag var jag sååå sugen på en gräddig gryta med mkt protein och slängde ihop ngt så gott att jag skäms över det själv.

Gräddig gryta (4 port.)

4 quornfiléer
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 brk krossade tomater
1 frp vegansk matlagningsgrädde
o,5 broccolibukett
1 brk svarta bönor
1 buljongtärning
1 tsk timjan
salt
peppar
socker

Stek quornfiléer och lök i olja.

Tillsätt tomater, matlagningsgrädde, buljongtärningen och broccolin skurna i mindre bitar. Koka ett par minuter.

Häll i bönorna och låt koka ihop.

Smaka av med salt, peppar, timjan och socker.

Ät och dö lite.