Banoffee-paj

Anna på jobbet har gett mig det här receptet som är lite modifierat. Massa massa mums. Sockerchock here I come!

Banoffee-paj

200 gr (ca halvt paket) Digestive-kex
75 gr smält smör
1-2 kryddmått kanel
1 burk sötad kondenserad mjölk
3-4 bananer
2 dl vispad grädde
mörk choklad

Krossa kexen till smulor, blanda i kanelen och sen smöret till en smulig deg. Lägg i en pajform (ca 20 cm diameter) och platta till med fingrarna. Grädda i ugn 225°C, ca 8-10 min.

Mjölkburken kokas (oöppnad) i en kastrull med vatten ca 2 h och 40 min (ju längre tid man kokar desto fastare blir kolasåsen, originalreceptet är på 3 h). Se till att hälla på mer vatten då och då så att burken alltid är täckt.

När både pajskal och kola (mjölkburken alltså) svalnat så breder du ut kolan i pajskalet. Skiva banan och placera ut skivorna på kolan väldigt tätt, det ska helst vara en jämn matta av bananskivor. Bred ut grädden ovanpå.

Originalreceptet har hackad daim som strössel ovanpå, det tycker jag blev för sött och behövs inte. Istället röstar jag för mörk choklad som man river över.

Filed under Efterrätt, Lakto-vegetariskt | Comment (0)

Semla

Det här är ett recept jag nästan snott rakt av från veganbidraget, så jag har ingen credd i det hela förutom mandelmassan som jag är mighty nöjd med!

Semlor (8 st)

25 gram jäst
75 gram vegetabiliskt margarin
1 dl naturell sojayoghurt
1 ½ dl havre-/sojamjölk
¾ dl råsocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
cirka 6-8 dl siktat dinkelmjöl

sojamjölk

1 paket ickeanimaliskt vispgrädde/soyatoo

150 g mandel
1,25 dl sojamjölk
1,25 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker

florsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält jästen med salt. Tillsätt det smälta margarinet, mjölk och yoghurt. Glöm inte att margarinet, mjölken och yoghurten tillsammans ska vara fingervarmt när det hälls över jästen och sockret.

Tillsätt socker.

Häll i mjölet lite i taget, blanda i vaniljsocker och kardemumma i lite mjöl så det inte klumpar sig, och arbeta till en jämn och ngt kladdig deg.

Jäs under bakduk 30-4o min.

Forma till släta bullar som får jäsa 30 min under bakduk. När de jäst klart, pensla med sojamjölk och grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter i 225°C.

Låt svalna på galler.

För att göra mandelmassan skållar du mandeln om den inte är skalad.

Finhacka mandeln till ett fint spån, lämna järna lite bitar för att få mer struktur på mandelmassan. Lättast får man mandeln finhackad i mixer.

Blanda mandel, socker, vaniljsocker och lite innankråm av bullarna. Tillsätt mjölk lite i taget till önskad konsistens.

Fyll bullarna med rejält med mandelmassa och lägg grädden ovanpå. Sätt på locket och sikta över florsocker.

Filed under Bröd, Efterrätt, Vegan | Comment (0)

Mammas nötmüssli

När jag väl hade ugnen igång från de Tomat- och ostgratinerade quornfiléerna passade jag på att ringa mamma för att få hennes müslirecept. Det innehåller visserligen havregryn och rågflingor men det är en bra bas, så jag gjorde min egen müsli utefter det.

Nötblandningen passar även att ha till bär som mellanmål. En klick grädde, lite bär och den rostade nötblandningen på det blir smaskens!

Mammas nötmüssli

150 gr mandel
150 gr hasselnötter
3 dl solroskärnor
2 dl cocosflingor
1,5 dl blandning av hela linfrön, krossade linfrön och psylliumfrön

1 dl vatten
2,5 msk rapsolja

Hacka mandel och hasselnötter i vad som känns lagoma bitar. Jag gillar en bladning av stora och små bitar för att få lite mer textur.

Blanda sen alla torra ingredienserna och häll ut i en teflonform.

Blanda vatten och olja. Stänk över nötblandningen och krama in lite så de blir genomfuktat. All vätska kommer inte gå åt.

Ställ in formen i ugnen, mitten falsen, i 200 grader.

Ta ut formen efter 7-8 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 6 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 4-5 min och rör om. Den sista gången låter du det vara inne tills det är klart. Total tid blir 20-30 min. För mig gick det idag på 25 min.

Passar till frukost, mellanmål och efterrätt.

Filed under Efterrätt, Frukost, Mellanmål, Vegan | Comment (0)

Gräddbär

När det blev fredag kände jag att jag behövde ngt att se fram emot.

Gräddbär

0,5 dl hallon (eller valfria bär)
Sojavispgrädde
1 näve mandel

Jag tinade hallonen på fat för att få dem att behålla lite form trots att de varit frysta. Sedan vispade jag grädde och hackade en näve mandel. Sen tog jag fram ett glas och fyllde med hallon i botten. Ovanpå det la jag en stor klick grädde och ovanpå det hackad mandel.

Ljuvligt gott och vansinnigt mättande så jag orkade inte äta upp allt.

Filed under Efterrätt, Vegan | Comment (0)