Svartvit bönsoppa med het puré

posted in: Soppa, Vegan | 0

Maximillian Lundin lagar mat ibland på SVTs Gokväll. Här om sistone gjorde han tydligen en soppa som min mor tyckte att jag skulle testa. Jag är täppt i näsan och lite tjock i huvudet så hon har dessutom påmint mig om att laga denna soppa då den är kryddig och kanske kan blåsa rent i huvudet. Sagt och gjort, jag gjorde denna och som jag önskar att jag gjort den tidigare! Den är sååå god! Basen går att använda till många soppor, byt ut bönor mot linser, färs, potatis och morötter eller bara en ren tomatsoppa. Så god är den!

Svartvit bönsoppa med het puré (4 portioner)

Soppa
1 msk kapris
1 gul lök
5 klyftor vitlök
2 lagerblad
2 msk vitvinsvinäger
2 msk sojasås
spadet från bönorna
1 buljongtärning/1 msk buljongpulver
1 tsk mynta, torr
0,5 tsk dill, torr eller 1 tsk fryst/färsk
2 burkar passerade/finkrossade tomater
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
salt
peppar

Het puré
1 tumme ingefära
ngr stänk gurkmeja
2 klyftor vitlök
4 msk rapsolja

Soppa
Hacka kapris, lök och vitlök och fräs i lite olja i en kastrull tillsammans med lagerbladen.

Tillsätt vitvinsvinäger och soja och låt koka torrt.

Häll på bönspadet och buljongen. Tillsätt mynta, dill och de passerade tomaterna. Låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt bönorna i soppan och koka upp. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Het puré
Riv ingefära och vitlök, pudra över gurkmejan och blanda med lite rapsolja så att det blir en flytande sörja.

Häll upp soppan i skålar och toppa med den heta purén.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.