Mammas fusksoppa

posted in: Soppa, Vegan | 0

Mamma gjorde en helt fantastisk vegansk fisksoppa idag. Den var så där, mhmm… jag vill ha den, i min mage!

2603

Mammas fusksoppa (4-6 port)

1 dl gröna linser
250 gr gul lök
375 gr potatis
250 gr morot
2 vitlöksklyftor
1 dl olja, t ex raps eller oliv
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 buljongtärningar
1 paket, 0,5 gr, saffran
1-2 dl vitt vin
1 frp hela tomater
salt
svartpeppar

persilja

Skölj linserna och lägg dem i blöt i cirka 20 minuter.

Skala och skiva lök, potatis och morötter.

Skala och riv vitlöken.

Fräs löken i oljan cirka 5 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med löken ett par minuter.

Tillsätt linser, potatis, morot, vitlök, vatten, timjan, rosmarin, buljongtärningarna och saffran.

Låt koka under lock i cirka 15-17 minuter tills potatisen är nästan mjuk och tills moroten har lite tuggmotstånd. Späd med vin.

Tillsätt tomaterna och låt blir varmt så att potatisen kokar klart, moroten ska ha tuggmotstånd fortfarande när det är klart.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över persilja vid servering.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.