Rostad blomkålssoppa

posted in: Soppa, Vegan | 0

Min mor är den bästa kocken. Ja. Så är det. Hon är inte ens en kock men hon slår alla med hästlängder. Idag bjöd hon på denna fabulösa soppa.

1505

Rostad blomkålssoppa (4 portioner)
250°C, grill

500 gr färsk blomkål, typ 1 litet huvud
250 gr potatis, typ 4 st
2 st vitlöksklyftor
1 st liten bit röd spansk peppar
1 kvist färsk rosmarin, motsvarar ca 1 tsk torkad
2 st grönsaksbuljongtärningar
1,3 liter vatten
2 dl fräsch, förslagsvis havre
1 st citron

salt och olja till plåten

Ansa blomkålen och skala potatisen, skär i mindre bitar.

Lägg på en plåt med vitlök, spansk peppar och rosmarin, ringla över olja. Salta lätt.

Rosta mitt i ugnen tills blomkålen är mjuk och har fått gyllene färg, cirka 20 minuter.

Koka upp buljong och vatten. Ställ åt sidan.

Låt blomkålen svalna något, mixa ihop med buljongen.

Häll i en kastrull, vispa i fräsch och smaka av med citron och salt, ringa över olja vid servering.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.