Söndagsfaki

posted in: Soppa, Vegan | 0

Linda ville äta lunch och sa “Det var länge sen jag åt linssoppa” varpå jag insåg att det var galet länge sen jag åt linssoppa. Så här har vi den, söndagsfakin. Den ser inte mkt ut för världen men den är det!

Söndagsfaki (4 portioner)

4 dl gröna linser
2 gula lökar
1-2 stjälk selleri
3-5 vitlöksklyftor
raposolja
1 liter buljong
2 lagerblad
1 brk krossade tomater
1 frp passerade tomater
5 msk tomatpuré
1-1,5 tsk oregano
0,5-1 tsk timjan
0,5-1 tsk rosmarin
1 tsk socker
3 msk rödvinsvinäger
svartpeppar

Skölj och blötlägg linserna 1-2 timmar.

Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs i rikligt med rapsolja i en tjockbottnad gryta.

Skölj av linserna igen och häll sedan i grytan tillsammans med buljongen och lagerbladen.

Koka 10-20 min.

Tillsätt krossade och passerade tomater samt tomatpuré. Smula ner de torkade kryddorna och socker.

Koka ytterligare cirka 10 min.

Smaksätt med vinäger och svartpeppar.

Servera som det är, med bröd, en klick fräsch från Oatly eller kanske lite färsk persilja.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.