Faki
Fakin i Gbgs saluhall är den godaste som finns. Jag har inte hittat hem helt och hållet med min variant. Men jag jobbar på det.
Stilig bild kommer när jag äter det nästa gång.
Faki (4 port.)
4 dl gröna linser
2 gula lökar
3-5 vitlöksklyftor
olivolja
1 liter buljong
1 brk krossade tomater
1 frp passerade tomater
5 msk tomatpuré
1 msk rödvinsvinäger
svartpeppar
Blötlägg linserna 1-2h.
Hacka lök och vitlök. Fräs i rikligt med olivolja. Häll på linserna och buljongen. Koka 20 min.
Tillsätt tomater och tomatpuré. Koka ytterligare 10 min.
Smaksätt med vinäger och svartpeppar.
Filed under Soppa, Vegan | Comment (0)Pernillas vita bönröra
När jag hade kalas blev jag tipsad av min vän Pernilla om en röra som hon brukar göra.
Pernillas vitabönröra (4 port.)
250 gr stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
olivolja
vatten
salt
peppar
citronjuice
Mixa samman bönor, vitlök och persilja. Smaka av med olivolja, salt, peppar och citronjuice. Späd med vatten till bra konsistens. Låt gärna stå över natten så blir den bara godare.
Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)Muhammara
En av mina favoritröror all time är muhammara. Så god, så perfekt, så underbar. Det här receptet är lite förenklat ty de jag har provat som är ”fullständiga” lyckas jag göra till klister. Inte alls gott kan jag intyga. Så det här är ett förenklat, försvenskat och förbannat jävla skitgott recept.
Muhammara (4-6 port.)
3 st röda grillade paprikor (det går att använda grillade inlagda om man som jag är lat och inte orkar grilla själv)
150-200 gr valnötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
2 tsk pressad lime
2 tsk granatäppelsirap (kan köpas på Kista Grossen eller liknande butiker med roligare utbud)
1 krm spiskummin
1-3 tsk sambal efter smak och styrka
2 msk ströbröd
Jag brukar börja med att mixa samman vad jag tror är 3 paprikor, sen en näve nötter, vitlök, olja, lime, granatäppelsirap och spiskummin. Sedan får man testa sig fram med mer nötter, sambal oelek och tillslut ströbröd för att få en bra konsistens. Ströbrödet beror mkt på hur mkt man låtit paprikorna rinna av. Tar man istället mer valnötter behövs inte ströbrödet men om man är fattig är ströbröd en billig lösning på dyra nötter.
Låt gärna stå över natten eftersom smakerna då hinner gotta ihop sig extra mkt.
Så här kan en flaska granatäpplesirap se ut:
Hummus från Arom
Bästa fiket/lunchstället i stan, Café Arom, gick i graven för ngr år sedan. Deras sallader var to die for! Deras kokbok är den bästa och här är deras hummus som jag älskar. Dels slipper man tahini (sesampasta) som håller kortare tid i kylen än sesamolja gör… plus att den är så goood.
Hummus från Arom (4 port.)
1 brk kikärtor
0,75 dl olja
1 tsk sesamolja
1-2 msk spiskummin
0,5 dl bladpersilja
saften av 0,5 citron
salt
vatten
Mixa samman allt utom citron, salt och vatten som du smakar av med när du mixat klart. Vatten använder du tills du får rätt konsistens. Låt gärna stå över natten för att bli ännu godare.
Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)Cornflakesgodis
Det bästa från 80-talet har äntligen kommit till en blogg nära dig. Det här receptet levde jag på när jag var så där 8-10 år och behövde godis asap!
Cornflakesgodis (15 st)
100 gr margarin
1,5 dl sirap
4 msk kakao
5-6 dl cornflakes
Smält margarin och blanda i sirap och kakao. Koka ihop ett tag, 4-5 min.
Vänd ner cornflakes och klicka ut på bakplåtspapper. Ställ i kylen och ät sedan med glädje.
Filed under Godis, Vegan | Comment (0)Potatissallad med soltorkade tomater
För alla oss som knarkar soltorkade tomater och potatis. Det är en lätt potatissalld som passar bra på sommaren och som jag gjorde förra året men som jag tydligen glömt att posta förrän nu. Så kan det gå.
Potatissallad med soltorkade tomater (4 port.)
7-800 gr potatis, gärna mandel
50 gr soltorkade tomater
0,5 dl rödlök
ruccola
2 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 msk dijonsenap
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
svartpeppar
Tvätta och koka potatisarna med skal. Låt dem kallna. Skär potatisarna i generösa skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Varva potatis, lök, tomat och ruccola i en skål.
Vispa samman olivolja, balsamvinäger, senap och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar, justera senapssmaken efter tycke. Häll dressingen över salladen och garnera med några gräslöksstrån.
Filed under Sallad, Vegan | Comment (0)Vegan(fi)sk soppa med saffran
Eftersom jag älskar saffran mer än livet självt och eftersom jag aldrig ätit fisksoppa med saffran men alltid hört det hyllas har jag nu med Jonathans hjälp gjort mig en vegan(fi)sk soppa med saffran som jag tänkte dela med mig av. Låt er inte skrämmas av den… jämngröna färgen, det är verkligen jättegott!
Vegan(fi)sk soppa med saffran (6 port.)
3 morötter
15 cm purjolök
1 gul lök
1 gr saffran
1,7 liter vatten
3 buljongtärningar
3 vitlöksklyftor
3 dl gröna linser
3 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
7-8 mandelpotatisar
salt
peppar
olja
Dela morötter och lök i bitar, morötterna lagom stora att tuggas på (jag kör på halvmånar) och purjolöken i halvmånar men gula löken i hackad. Stek i god olja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med saffranet.
Häll över vatten och lägg ner buljongtärningarna. Riv ner vitlöken och häll i de sköljda linserna. Låt koka ca 20 minuter under lock.
Dela potatisen i munsstora bitar och lägg ner i grytan. Fyll på med matlagningsgrädde och låt koka under lock till potatisen är klar, 15-25 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera.
Filed under Soppa, Vegan | Comment (1)