Knådfritt bröd

I ett par år har ett bröd av Jim Lahey på Sullivan Street Bakery i New York snurrat runt på nätet och nu när jag äntligen fått en Le Creuset-gryta passar jag också på att göra det. Räkna med ett halvt dygn för brödet, så vill du ha det på morgonen gör du iordning det på kvällen och tvärtom om du vill ha det på kvällen.

Knådfritt bröd (till en 4,2 liters gryta)

14 dl vetemjölk
10 gr färsk jäst (i originalet har de instant yeast, som är torr men jag tror inte det är vår vanliga torrjäst iaf…)
3 tsk salt
7 dl vatten

Rör snabbt samman alla ingredienserna och täck med plastfolie. Låt jäsa 12-18h på en varm plats, t.ex. ovanpå kylskåpet, nära ett element (tänk på att det inte får dra från ngt fönster för då försvinner hela syftet med att det ska stå varmt) eller ngt liknande.

Mjöla ett bakbord/bakplåtspapper och stjälp ur den jästa degen ovanpå. Vik ihop degen ngr gånger och vänd ner sömmen/vikningen så det ligger på bordet/papret. Låt jäsa till dubbel storlek, 1-2h.

Värm ugnen till 230-250°C och ställ in din dutch pan (d.v.s. en tjockbottnad gryta som tål att stå i ugnen). När degen har jäst och grytan har värmts upp i ugnen, ta ut grytan och avlägsna locket. Stjälp ner den kladdiga degen i grytan och lägg på locket igen.

Grädda 30 min med locket på.

Så här såg det ut efter 30 min med lock:

Ta bort locket och grädda utan lock 10-30 min tills brödet fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Filed under Bröd, Vegan | Comments (2)

Curry-istället för kyckling-röra

En kille i min klass äter baguette med currykycklingröra mest hela tiden och jag har fått sådana cravings på det att jag själv måste göra det. Jag äter det i baguetter men man kan ju ha det till potatis eller ngt annat smarrigt om man är lagd åt det hållet.

Curry-istället för kyckling-röra (4 port.)

1 pkt Veggos Istället för kyckling
1 brk Sour Supreme
2 tsk curry
10-12 soltorkade tomater
0,5 röd lök
salt
peppar
sirap

Stek Istället för kyckling och salta och pepra. Gör under tiden röran.

Häll över Sour Supreme i en skål, smaksätta med curryn och sirapen. Skär soltorkade tomaterna i strimlor, finhacka den röda löken och vänd ner i såsen. Späd ev med lite vatten.

När Istället för kyckling är klar vänder du ner det i röran.

Filed under Mat, Sås/röra, Vegan | Comment (0)

Gräddig gryta

Eftersom jag tyckr att man ska försöka minska resursslöseriet, hey who’s talking, så äter jag upp allt jag har i skafferiet som är icke-veganska för att allteftersom köpa på mig nya braiga saker. Idag var jag sååå sugen på en gräddig gryta med mkt protein och slängde ihop ngt så gott att jag skäms över det själv.

Gräddig gryta (4 port.)

4 quornfiléer
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 brk krossade tomater
1 frp vegansk matlagningsgrädde
o,5 broccolibukett
1 brk svarta bönor
1 buljongtärning
1 tsk timjan
salt
peppar
socker

Stek quornfiléer och lök i olja.

Tillsätt tomater, matlagningsgrädde, buljongtärningen och broccolin skurna i mindre bitar. Koka ett par minuter.

Häll i bönorna och låt koka ihop.

Smaka av med salt, peppar, timjan och socker.

Ät och dö lite.

Filed under Gryta, Lakto-ovo-vegetariskt | Comment (0)

Gräddfil

Eftersom jag känner mig lite tafatt med att vara nykläckt vegan efter ett halvt liv som vegetarian vet jag inte riktigt vad som finns och inte finns att köpa färdigt och jag hittade inte Sour Supreme som jag läst en del om men däremot hittade jag Katinkas recept på gräddfil. Det är inte riktigt vad jag söker då mängde olja tar bort fräschheten jag är ute efter, men med extra vinäger och mkt vitlök i blev det ändå en god sås till min kebab.

Gräddfil (2 dl)

1 dl sojamjölk
1 dl olja
1,5-2 tsk äppelcidervinäger

Mixa sojamjölk och olja en minut. Droppa sedan ned äppelcidervinägern så tjocknar såsen och syran kommer. Smaka av tills du får den syrahalt du önskar.

Filed under Sås/röra, Vegan | Comment (0)

Pitabröd

Eftersom jag köpte Veggos kebabbitar kände jag att jag ville testa äta den i klassisk kebabmanér eftersom jag aldrig ätit kebab. Så jag gjorde egna pitabröd.

Pitabröd (10 st)

4 dl vatten
ca 9 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
25 gr jäst
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
1 msk sirap

Smält jästen i saltet. Tillsältt sedan vatten, olivolja och sirap. Tillsätt mjölblandningen till degen blir seg och blank och släpper bunkens kanter.

Låt jäsa 30 min.

Knåda degen lite på möjlat bakbord och dela i 10 lika delar. Forma varje del till en bulle som du kavlar ut till centimetertjocka kakor som läggs på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 20 min.

Låt under tiden en plåt vara inne i ugnen och värmas upp.

Dra över bakplåtspapret på den heta plåten och grädda i 6-7 min i 275°C.

Låt svalna på galler under handduk.

Fungerar jättebra att frysa in.

Filed under Bröd, Vegan | Comment (1)

Hitler var iaf inte vegetarian

Idag är jag en arg sate som kopierar det här även för offentliga ögon. Ngt jag skrev i frustration privat först.

Det känns nästan som att det börjar gå lite för långt det här… jag läser hos Kostdoktorn att det är brist på festa mejeriprodukter i affärerna. Folk är så inne på att käka feta mejeriprodukter och mkt kött at det tar slut. Det här innebär en annan sak,  folk äter mer kött och mer mjölkprodukter att det krävs mer djur att slakta och fler kor att mjölka för att täcka behovet. För att vi har hittat en ny modefluga att käka enligt ska vi utsätta fler djur för lidande, utnyttjande och mord. På vilket sätt är det rimligt?

Här om dagen gick ett program på SVT om hur vi fiskat ur haven och att odlingen av lax tömmer haven på vildfisk. Folk ojar sig och tycker det är hemskt och går till köket och grillar ett par laxkotletter att mumsa på. Då har man faktiskt ingen som helst rätt att uttala sig om saken. Det är som att säga Usch, det här med incest är verkligen skitfel och läskigt. Men hörni, ha det så bra, nu ska jag hem och knulla på min 3-åring. Om man tycker det är fel låter man bli det, tycker man det är rätt ska man inte klaga. Det är rent och skärt hyckleri. Som alla som äter anra typer av kött än fisk. För att göda dem använder man sig av andra djur, högt protein ska djuren ha så de växer snabbt och kan mördas snabbt så vi kan äta snabbt. Det innebär att vi tvingar djur att bli kanibaler i vissa fall och i andra fall tvingar vi djur som är vegetarianer att äta kött, utan att kolla vad djuren själva tycker om saken. Om en ko får välja på att käka en gris eller gräs på en äng, vad tror ni kon väljer? Vi proppar djuren fulla med sojabönor som vi istälelt hade kunnat använda till att äta direkt istället för att göda djur med som vi sedan ska äta. Så förutom att man äter upp 1kg kött äter man upp flera kg sojabönor, andra djur och tycker att det ngnstans är försvarbart.

Jag är inte bättre själv, jag har ätit kött under mina första dryga 10 år i livet. Jag har ätit mejeriprodukter i snart 30 år. Jag skäms. Jag skäms för att jag själv satt mig i första rummet, att jag tyckt att mitt liv är värt mer än tusentals djur som fått bidra till att jag ska kunna få det jag har velat. Jag skäms för att jag varit så pervers att jag ätit mejeriprodukter, mjölk från en annan art. Så mkt mer kinky blir det inte. Vi skrattar åt Femmans program om män som vi bli ammade när vi själva dricker mjölk som andra arter mjölkats på, det är höjden av perversitet. Och varför gör vi det? Jo, för vår egen njutnings skull. För vi tycker det är gott. Kinky as hell och så absurdt att jag mår illa.

När har man rätten att bestämma att tusentals djur ska dö för att jag ska få njuta? Om jag tar mig den rätten vad är det som inte ger mig rätten att tänka samma sak om människor? Hitler gjorde så. Han tog sig friheten att välja vilka som skulle få leva och inte.

Människor klarar inte ens av att göra sitt eget skitgöra utan de hyr folk att tvångsavla djuren, tvångsgöda dem med föda de själv inte skulla välja, mörda dem för att de sedan ska kunna luta sig tillbaka och käka sin oxbringa, kycklingvinge, laxkotlett eller fårfiol. Det är inte så många som skulle kunna göra det själv men att betala ngn annan för att gör det är helt ok. Helt ok. Eller jo, det finns faktiskt jävligt många som mördar själv och äter själv. Men de hycklar iaf inte. Även om det är jävligt illa att det finns så många som är så pass avtrubbade att de kan göra det och sedan sova gott om natten.

Alla bidrar till sexuellt utnyttjande av djur, till spridning av salmonella, mul- och klövsjukan, fågelinfluensan, till tvångskanibalisering av djur, till att djur som är naturligt vegetarianer tvingas äta andra djur, till objektifiering och utnyttjande (det är inte ok att göra det samma mot människor, det är vi jävligt noga med att påpeka), till mord och det absurda att äta djur och dricka deras mjölk. Den som inte kan stå för och försvara att den enskilt utstätter tusentals djur för detta under sin livstid borde tänka över hur den lever sitt liv. De som har en förklaring och står för sitt val ska ha en eloge för det men det är skrämmande att det finns folk som kan motiver att det är ett ok förfarande för att höja sin egen njutning.

Jag skäms för människor utveckling och jag är inte en ängel utan en ond jävla sate som inte är bättre än ngn annan. Men jag kommer iaf försöka hitta bristerna hos mig själv så jag steg för steg kan bli bättre.

Filed under Okategoriserat | Comment (0)