Potatissallad med valnötter

En sallad med lite knapriga valnötter som jag först gjorde med bara gräddfil och ingen majonnäs men då blev den bara… inte rätt helt enkelt. Den behöver rundas av lite. En klick pesto gör även att den får lite mer smak.

Potatissallad med valnötter (4 port.)

7-800 gr potatis, gärna mandel

2 dl gräddfil/crème fraîchen
1 dl lättmajonnäs
0,5 dl gräslök
1 klyfta vitlök
0,5 dl västerbottensost
1 tsk pesto
1 krm salt
peppar

0,5 dl valnötskärnor

Koka potatis, helst färsk mandelpotatis. Låt svalna.

Gör dressingen medan potatisen svalnar. Rör samman gräddfil och majonnäs. Hacka gräslöken och riv vitlök och västerbottensost och blanda ner i röran. Smaka av med salt, peppar och pesto. Vänd ner potatisen och strö sedan över hackade valnötter.

Skär den kalla potatisen (jag brukar aldrig ta bort skalet men ogillar ni skal skalar ni potatisen först) i stora tärningar och vänd ner i skålen med dressing.

Lägg i skålen med dressingen och rör om försiktigt tills allt blandats väl.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak. Smakar bättre dagen efter tillagning.

test Filed under Lakto-ovo-vegetariskt, Sallad | Comment (0)