Skaffericurry
Jag orkade inte tänka på vad jag skulle laga för mat så jag gjorde den allt eftersom jag tillagade den med vad jag hade i skafferiet.
Skaffericurry (4 port.)
3 lökar, jag tog 2 gula och en röd
1 röd paprika
1-2 pkt krossade tomater
1 pkt svarta bönor
1 pkt kikärtor
1,5 tsk curry
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk chilipeppar
salt
peppar
Stek lök och paprika tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater och bönor. Låt koka ihop.
Tillsätt kryddorna och låt sjuda tills såsen inte är så blöt utan grytigare.
Jag åt med sparrispotatis, ljuvligt gott! Och bättre för miljön än det långtransporterade klassiska riset.
Filed under Gryta, Vegan | Comment (0)Gratinerad pasta med tacofärs
En maträtt jag kommit att göra när jag haft kvar rester från när jag ätit tacos men kan givetvis bli en egen måltid.
Gratinerad pasta med tacofärs (4 port.)
1 gul lök
1 pkt quornfärs
1 pkt tacokrydda (själv använder jag Tex-Mex Seasoning från Fiddes Payne för de är så snygga)
1 brk krossade tomater
250 gr pasta, helst gnocci
ost
Stek lök och färs, tillsätt krossade tomater och rör därefter ner tacokryddan.
Koka pastan.
Smörj en ugnsform och stjälp ner pastan i botten, häll över färsen och riv över rikligt med ost.
Grädda i mitten av ugnen, 15-20 min i 225°.
Filed under Lakto-ovo-vegetariskt, Ugnsmat | Comment (0)Gratinerat tomatris med quorn
Ett recept jag testat lite fram och tillbaka med olika saker men kommer fram till att det inte ska göras med risoni utan med vanligt ris.
Gratinerat tomatris med quorn (4 port.)
1 paprika
1 röd lök
1 pkt quornbitar
1 pkt fetaost
soltorkade tomater
ngr blad färsk basilika
4 dl ris
1,5 msk vatten
1,5 msk olivolja
knappt 1 dl tomatpuré
svartpeppar
1,5 tsk timjan
ost
Koka riset.
Stek lök och paprika mjuka tillsammans med quornbitarna.
När riset är klart häll av det i en bunke. Använd grytan till att värma upp vatten, olja, tomatpuré, svartpeppar och timjan. Vänd där efter ner riset i tomatsåsen.
Vänd ner fetaosten, soltorkade tomaterna och den hackade basilikan i stekpannan med quorn, paprika och lök.
Smörj en ugnsform och lägg ett rislager på botten. Stjälp sedan över quornblandningen, täck med resten av riset. Riv/hyvla över valfri ost.
Gratinera 15-20 min i 225°.
Filed under Lakto-ovo-vegetariskt, Ugnsmat | Comment (0)