Korvgryta

Idag behövde jag ngt starkt när jag kom hem. Jag har varit på så dåligt humör och så irriterad hela dagen. Då fungerar det inte att äta ngt litet och snällt. Helst ville jag äta en pizza men det är ju inget vi ska göra, så det blev att jag rotade i skåpen för att se vad jag hade och än en gång blev det quornkorv. Ni kanske tror att jag bara äter korv men… ja, jag hade av ngn outgrundlig anledning 3 paket vegkorvar när jag började med det här. Jag äter knappt korv i vanliga fall. Men det är billigt att tömma frysen.

Men idag tog jag näst sista paketet och gjorde mig en het korvgryta.

Korvgryta (1 port.)

2 gula lökar
1 paprika
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
3 quornkorvar
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
Timjan

Fräs lök och paprika mjuka. Häll på de krossade tomaterna och riv ner vitlöken. Låt puttra 10-15 min så det blir en härligt mustig konsistens.

Stek under tiden korvarna och skär dem sedan i mindre bitar.

Krydda av tomatsåsen så den blir het och god. Vänd ner korvarna i det och ät. Jag var så fettsugen så jag hyvlade ner 3 skivor ost i maten… kanske inte ngt för alla men det var gott tyckte jag.

Tacogratäng

Jag blev så sugen på tacos men inga nachos eller tortillas. Så då blev det att freestylea och som det gick! Världens kanske godaste mat… iaf när man känner sig sugen på ngt riktigt gott och inte har allt hemma.

Tacogratäng (4 port.)

4 gula lökar
2 kinesiska vitlökar
600 gr quornfärs (2 pkt)
1 brk krossade tomater
1 brk crème fraiche
Chilipeppar
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Kanel (Obs! En gnutta, bara ett par stänk det ska inte bli kanelbullar)
Ingefära
Oregano (Obs! Inte mkt, det ska inte smaka pizza)
Paprikapulver
Mynta (Obs! Bara en liten doftning av den, inte för mkt så det smakar mintigt)
Ost

Crème fraiche
Rödlök

Fräs löken tills den är genomskinlig, häll ner de två påsarna quornfärs och riv ner vitlöken. Låt det hela fräsa tills färsen är tinad och varm. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med kryddorna blanda sedan i crème fraichen för att mjuka av lite.

Häll upp i en ugnsform. Ös på massor med ost.

Gratinera ca 20 min i 225 grader i mitten. Osten ska bara få fin färg, resten av maten är ju redan tillagad.

Servera sedan med en härlig sallad och en liten crème fraiche och rödlök.

Mammas nötmüssli

När jag väl hade ugnen igång från de Tomat- och ostgratinerade quornfiléerna passade jag på att ringa mamma för att få hennes müslirecept. Det innehåller visserligen havregryn och rågflingor men det är en bra bas, så jag gjorde min egen müsli utefter det.

Nötblandningen passar även att ha till bär som mellanmål. En klick grädde, lite bär och den rostade nötblandningen på det blir smaskens!

Mammas nötmüssli

150 gr mandel
150 gr hasselnötter
3 dl solroskärnor
2 dl cocosflingor
1,5 dl blandning av hela linfrön, krossade linfrön och psylliumfrön

1 dl vatten
2,5 msk rapsolja

Hacka mandel och hasselnötter i vad som känns lagoma bitar. Jag gillar en bladning av stora och små bitar för att få lite mer textur.

Blanda sen alla torra ingredienserna och häll ut i en teflonform.

Blanda vatten och olja. Stänk över nötblandningen och krama in lite så de blir genomfuktat. All vätska kommer inte gå åt.

Ställ in formen i ugnen, mitten falsen, i 200 grader.

Ta ut formen efter 7-8 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 6 minuter och rör om. Ta ut efter ytterligare 4-5 min och rör om. Den sista gången låter du det vara inne tills det är klart. Total tid blir 20-30 min. För mig gick det idag på 25 min.

Passar till frukost, mellanmål och efterrätt.

Tomat- och ostgratinerade quornfiléer

Hungrig som en varg och sugen på ost, men har inte råd att handla, så det blir vad man haver för att göra en lyxig måltid.

Tomat- och ostgratinerade quornfiléer (2 port.)

4 quornfiléer

2 gula lökar
1 gul paprika
1 brk krossade tomater
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipulver
Timjan
Basilika
Oregano

Ost

Först stekte jag filéerna så de fick fin färg och när det var klart la jag dem åt sidan och stekte lök och paprika. På det en burk krossade tomater, riva ner den kinesiska vitlöken, krydda av.

I en liten form hällde jag sen upp tomatsåsen, la quornfiléerna ovanpå, hyvlade på rejält med ost och sen gratinera i 225 grader i ugnen. Mums fillifjong!

Det kunde varit pytt i panna

Jag orkar inte handla idag så jag slänger ihop vad jag har hittar i kylen och frysen, det blir nästan pytt i panna.

Det kunde varit pytt i panna (2 port.)

1 röd lök
1 grön paprik
1 gul paprika
1 klyfta vitkål

4 quornkorvar
2 quornfiléer

1 näve fetaost

Salt
Peppar
Cayennepeppar

1 klick crème fraiche

Först stekte jag grönsakerna och i en egen panna quorn. Sedan delade jag korvarna och filéerna i tärningar och vände ner tillsammans med fetan. Krydda lite och så låta fetan gegga till sig lite och så poff var maten klar. En klick crème fraich för att för att få lite syra och det var kirrat. Boom! Heja heja!

Helenas tomatsoppa med korv

Det låter som en konstig kombination med sojakorvar och soppa men tro mig, det är faktiskt en höjdare.

Helenas tomatsoppa med korv (3 port.)

2 burkar hela tomater
4 lökar
Rapsolja
1 kinesisk vitlök
Salt
Peppar
Chilipeppar
Cayennepeppar
Färsk basilika

Crème Fraiche

3 stekta sojakorvar/port vid servering

Fräs löken i oljan, tillsätt vitlöken just på slutet. Häll på de hela konserverade tomaterna och späd med 1 burk vatten. Krydda av med de torra kryddorna. Låt koka 10 min på medelvärme.

Stek sojakorvarna och skär dem i mindre bitar.

Ta soppan av spisen och tillsätt den färska basilikan. Mixa nu soppan slät med en handmixer.

Servera soppan med korven i och en klick crème fraiche.

Gräddbär

När det blev fredag kände jag att jag behövde ngt att se fram emot.

Gräddbär

0,5 dl hallon (eller valfria bär)
Sojavispgrädde
1 näve mandel

Jag tinade hallonen på fat för att få dem att behålla lite form trots att de varit frysta. Sedan vispade jag grädde och hackade en näve mandel. Sen tog jag fram ett glas och fyllde med hallon i botten. Ovanpå det la jag en stor klick grädde och ovanpå det hackad mandel.

Ljuvligt gott och vansinnigt mättande så jag orkade inte äta upp allt.

Ärtdip

Man behöver ngt litet mellan måltiderna för att orka. Ett mkt gott mellanmål var det här.

Ärtdip

Sockeärtor

Crème Fraiche
Pesto

Blanda crème fraich med pesto och doppa väl sköljda sockerärtor i det. Frasigt och härligt med mkt smak av peston.

Fetasallad

Fetasallad

Tärnad fetaost
Körsbärstomater
Gurka
Spenat
Avocado
Paprika

Olja
Äppelcidervinäger
Rödlök
Chili
Salt
Peppar
Vitlök

Crème Fraiche

Jag hackade grönsakerna och fetan, blandade till vinägretten som jag sedan hällde över salladen. Till det hade jag crème fraich för att det är så gottigt.

Quorn med halloumi och sallad

Quorn med halloumi och sallad

2 quornfiléer
2 skivor halloumi

Körsbärstomater
Gurka
Paprika
Salladsblad
Avocado

Crème Fraiche
Rödlök